Вкусен кът

Българска мусака с картофи и кайма на пластове (Версия за печат)

Меки картофи, сочен пласт кайма с чубрица и заливка от кисело мляко и яйца. Предварителното сваряване на картофите позволява да подредите мусаката без допълнителна вода в тавата.

# Необходими продукти:

За картофените пластове и плънката

01 - 1 кг обелени картофи, нарязани на кубчета около 1,5 см
02 - 2 с.л. олио (30 мл), разделени за тавата и тигана
03 - 1 1/2 ч.л. фина сол (около 9 г), разделени за картофите, плънката и заливката
04 - 1 голяма глава лук (около 150 г), ситно нарязана
05 - 500 г неовкусена смесена кайма от свинско и телешко месо, с около 15% мазнини
06 - 1 ч.л. сладък червен пипер
07 - 250 г консервирани нарязани домати със сока, без добавена сол
08 - 1 ч.л. сушена чубрица
09 - 1/2 ч.л. смлян черен пипер

За заливката

10 - 400 г гъсто кисело мляко с 3,6% масленост
11 - 2 равни с.л. пшенично брашно (20 г)
12 - 3 големи яйца

# Начин на приготвяне:

01 - Загрейте фурната на 200°C без вентилатор или 180°C с вентилатор. Намажете тава 30 × 20 см с дълбочина поне 5 см с 1 ч.л. (5 мл) от олиото. Нарежете картофите на кубчета около 1,5 см и лука на ситно.
02 - Сложете картофите в тенджера с достатъчно вряща вода, за да ги покрива. Варете 8-10 минути след възстановяване на кипенето, докато вилица влиза лесно, но кубчетата остават цели. При нужда продължете варенето. Отцедете за 2-3 минути и внимателно разбъркайте с 1/2 ч.л. от солта.
03 - Загрейте останалите 25 мл олио в широк тиган на умерен огън. Гответе лука 5 минути до омекване. Добавете каймата и гответе 7-10 минути, като раздробявате бучките с лопатка и оставяте отделената течност да се изпари.
04 - Добавете червения пипер и разбъркайте за 15 секунди. Веднага сложете доматите със сока, чубрицата, черния пипер и 3/4 ч.л. от солта. Оставете да къкри непокрито 8-10 минути, докато няма свободна водниста течност, но плънката остава сочна.
05 - Разпределете половината картофи по дъното на тавата. Покрийте с цялата плънка и завършете с останалите картофи. Не добавяйте вода и не разбърквайте пластовете. Печете на средното ниво 20-25 минути при 200°C без вентилатор или 180°C с вентилатор до леко зачервяване по краищата.
06 - Докато мусаката се пече, разбъркайте киселото мляко с брашното до гладка смес. Добавете яйцата и останалата 1/4 ч.л. сол. Разбийте с телена бъркалка до еднородност.
07 - Излейте заливката равномерно върху горещата мусака и я разнесете до краищата. Върнете във фурната при същата температура за още 18-22 минути, докато средата се стегне и повърхността стане златиста. Проверете с кухненски термометър за поне 74°C в центъра, без да докосвате тавата. Ако е необходимо, продължете печенето. Покрийте свободно с фолио, ако заливката потъмнява прекалено.
08 - Оставете мусаката извън фурната за 15 минути. Нарежете на шест порции и сервирайте с широка лопатка. Приберете останалите порции в плитки съдове в хладилник до два часа след готвенето.

# Информация:

01 - Времето за подготовка включва около 20 минути работа с продуктите и 15 минути почивка след печене.
02 - Около 70 минути готвене при паралелно приготвяне на картофите и плънката. Времето може да се удължи според фурната и картофите.
03 - Хранителните стойности са приблизителни за една от шест порции, без гарнитури.
04 - Съхранявайте готовите порции при температура до 4°C за 3-4 дни. Претопляйте до поне 74°C в центъра.

Обратно към рецептата