Бюрек с кайма (Версия за печат)
Печиво на пластове от тънки кори и запържена кайма с лук, червен и черен пипер. Плънката се изстива преди редене, а корите се мажат с олио, мляко и яйце.
# Необходими продукти:
За плънката
01 -
500 г смляно месо (смес от свинско и телешко)
02 -
2 големи глави лук (около 300 г), ситно нарязани
03 -
2 супени лъжици олио
04 -
1 чаена лъжичка сладък червен пипер
05 -
1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
06 -
1 чаена лъжичка сушена чубрица (по желание)
07 -
2 супени лъжици нарязан магданоз
08 -
1 чаена лъжичка сол
За корите и намазката
09 -
400 г готови тънки кори за баница, размразени
10 -
150 мл слънчогледово олио
11 -
100 мл прясно мляко
12 -
1 яйце
# Начин на приготвяне:
01 -
Загрейте 2 супени лъжици олио в широк тиган на среден огън и задушете лука 5 до 6 минути, докато омекне и стане прозрачен, без да потъмнява.
02 -
Добавете каймата на силен огън и я разбивайте на ситни трохи. Пържете 10 до 12 минути, докато няма розови парчета и в тигана не остане течност.
03 -
Махнете тигана от огъня, добавете червения и черния пипер, чубрицата, магданоза и солта. Разстелете плънката на чиния и я оставете поне 15 минути да се охлади.
04 -
Включете фурната на 190°C (на вентилатор 170°C). Разбийте 150 мл олио, 100 мл мляко и яйцето в малка купа.
05 -
Намажете тава около 25 на 35 см. Разделете корите на четири почти равни купчинки. Редете първата лист по лист, като мажете всеки лист, и разстелете върху нея една трета от плънката. Повторете със следващите две купчинки, а последната сложете отгоре и намажете обилно.
06 -
Нарежете на 8 парчета през горните листове. Печете на средния рафт 35 до 40 минути, докато стане тъмно златист. Оставете 10 минути преди сервиране.
# Информация:
01 -
Сервира се топъл, с айрян или кисело мляко.
02 -
Каймата се пържи докрай, а готовият бюрек трябва да е горещ в средата (поне 71°C).
03 -
Пази се в хладилник до 3 дни и се претопля във фурна 12 минути на 180°C.