Pin it
Сладък кекс с мая с кокос и лайм. Подгответе съставките предварително и следвайте стъпките за нежна текстура и равномерно разпределени вкусове. Режете след посоченото охлаждане.
Преди да започнете
Претегляйте съставките. При първия опит запазете количествата брашно, мазнина и течност; допълнителни плодове или брашно променят текстурата. Използвайте посочената форма; по-малка може да прелее, по-широка променя времето. Дръжте ароматните добавки отделно до съответната стъпка.
Подготовка: 30 мин. Готвене: около 30 мин.
Посоченото време за подготовка и готвене не включва втасването и охлаждането. Преди сервиране предвидете цялото изчакване от инструкциите.
Съставки
Тесто
- 400 g пшенично брашно
- 7 g инстантна суха мая
- 80 g захар
- 3 g фина сол
- 180 ml пълномаслено мляко
- 2 големи яйца
- 70 g несолено масло, омекнало
Ароматни добавки
- 30 g неподсладени кокосови стърготини
- 2 ч.л. фино настъргана кора от лайм, само зелената част
Приготвяне
- Затоплете млякото само до 30–35°C. Смесете брашното, инстантната мая, захарта и солта. Добавете млякото и яйцата, оформете меко тесто и постепенно омесете мекото масло. Месете 8–10 минути до гладко еластично тесто, леко лепкаво, не сухо.
- Покрийте купата и оставете без течение 60–90 минути до приблизително удвояване. Следете обема, не само времето. Междувременно пригответе ароматните съставки според следващата стъпка.
- Отмерете ароматните добавки отделно. Нарежете ядките и сушените плодове ситно. Нарежете ябълката или крушата на кубчета 5 мм. Измийте цитрусите и настържете само цветната кора. Ако има разтворимо кафе, разтворете го в 10 мл гореща вода и охладете.
- Внимателно спаднете тестото и кратко омесете всички добавки до равномерно разпределение. Оформете кръг и поставете в покритата форма 24 см. Покрийте и втасвайте още 30–45 минути до видимо бухване. През последните 15 минути загрейте фурната на 180°C.
- Печете на 180°C за 28–38 минути до златисто, без сурово тесто в центъра; термометърът трябва да показва около 93°C. Покрийте свободно при бързо потъмняване. Охладете 15 минути във формата, после поне 45 минути на решетка.
Сервиране и рязане
Нарежете на 12 порции след необходимото охлаждане. Чистият нож дава по-ясен срез; избърсвайте между порциите. Сервирайте без допълнения, за да се откроят вкусовете. Допълнителни сосове, украси и замени не са включени в отмерената рецепта.
Съхранение
След охлаждане съхранявайте покрито в хладилник до 4°C и консумирайте до 3 дни. Прибирайте бързо кремовите торти, чийзкейковете и плодовите сладкиши; не ги оставяйте на стайна температура повече от 2 часа. Не покривайте горещ сладкиш, защото се образува конденз. Кремовите торти остават студени до сервиране.
Накратко
Нарежете на 12 порции след необходимото охлаждане. Чистият нож дава по-ясен срез; избърсвайте между порциите. Сервирайте без допълнения, за да се откроят вкусовете. Допълнителни сосове, украси и замени не са включени в отмерената рецепта.
Често задавани въпроси
- Каква форма да използвам?
кръгла форма 24 см
Претегляйте съставките. При първия опит запазете количествата брашно, мазнина и течност; допълнителни плодове или брашно променят текстурата. Използвайте посочената форма; по-малка може да прелее, по-широка променя времето. Дръжте ароматните добавки отделно до съответната стъпка.
- Включено ли е охлаждането във времето?
Подготовка: 30 мин. Готвене: около 30 мин.
Посоченото време за подготовка и готвене не включва втасването и охлаждането. Преди сервиране предвидете цялото изчакване от инструкциите.
- Как да съхранявам сладкиша?
След охлаждане съхранявайте покрито в хладилник до 4°C и консумирайте до 3 дни. Прибирайте бързо кремовите торти, чийзкейковете и плодовите сладкиши; не ги оставяйте на стайна температура повече от 2 часа. Не покривайте горещ сладкиш, защото се образува конденз. Кремовите торти остават студени до сервиране.
