Сладък кекс с мая с портокал и бадеми — орехи (Версия за печат)
Сладък кекс с мая с портокал и бадеми — орехи. Подгответе съставките предварително и следвайте стъпките за нежна текстура и равномерно разпределени вкусове. Режете след посоченото охлаждане.
# Необходими продукти:
Тесто
01 -
400 g пшенично брашно
02 -
7 g инстантна суха мая
03 -
80 g захар
04 -
3 g фина сол
05 -
180 ml пълномаслено мляко
06 -
2 големи яйца
07 -
70 g несолено масло, омекнало
Ароматни добавки
08 -
2 ч.л. фино настъргана портокалова кора, само цветната част
09 -
40 g филирани бадеми
10 -
40 g орехи, нарязани
# Начин на приготвяне:
01 -
Затоплете млякото само до 30–35°C. Смесете брашното, инстантната мая, захарта и солта. Добавете млякото и яйцата, оформете меко тесто и постепенно омесете мекото масло. Месете 8–10 минути до гладко еластично тесто, леко лепкаво, не сухо.
02 -
Покрийте купата и оставете без течение 60–90 минути до приблизително удвояване. Следете обема, не само времето. Междувременно пригответе ароматните съставки според следващата стъпка.
03 -
Отмерете ароматните добавки отделно. Нарежете ядките и сушените плодове ситно. Нарежете ябълката или крушата на кубчета 5 мм. Измийте цитрусите и настържете само цветната кора. Ако има разтворимо кафе, разтворете го в 10 мл гореща вода и охладете.
04 -
Внимателно спаднете тестото и кратко омесете всички добавки до равномерно разпределение. Оформете кръг и поставете в покритата форма 24 см. Покрийте и втасвайте още 30–45 минути до видимо бухване. През последните 15 минути загрейте фурната на 180°C.
05 -
Печете на 180°C за 28–38 минути до златисто, без сурово тесто в центъра; термометърът трябва да показва около 93°C. Покрийте свободно при бързо потъмняване. Охладете 15 минути във формата, после поне 45 минути на решетка.
# Информация:
01 -
Посоченото време за подготовка и готвене не включва втасването и охлаждането. Преди сервиране предвидете цялото изчакване от инструкциите.
02 -
След охлаждане съхранявайте покрито в хладилник до 4°C и консумирайте до 3 дни. Прибирайте бързо кремовите торти, чийзкейковете и плодовите сладкиши; не ги оставяйте на стайна температура повече от 2 часа. Не покривайте горещ сладкиш, защото се образува конденз. Кремовите торти остават студени до сервиране.