Pin it
Пандишпаново руло с ванилия и стафиди. Подгответе съставките предварително и следвайте стъпките за нежна текстура и равномерно разпределени вкусове. Режете след посоченото охлаждане.
Преди да започнете
Претегляйте съставките. При първия опит запазете количествата брашно, мазнина и течност; допълнителни плодове или брашно променят текстурата. Използвайте посочената форма; по-малка може да прелее, по-широка променя времето. Дръжте ароматните добавки отделно до съответната стъпка.
Подготовка: 30 мин. Готвене: около 12 мин.
Посоченото време за подготовка и готвене не включва втасването и охлаждането. Преди сервиране предвидете цялото изчакване от инструкциите.
Съставки
Тесто
- 4 големи яйца
- 110 g захар
- 100 g пшенично брашно
- 20 ml неутрално слънчогледово олио
- 30 ml пълномаслено мляко
Пълнеж
- 200 g маскарпоне, охладено
- 150 ml сметана за разбиване, поне 35%, охладена
- 30 g пудра захар
Ароматни добавки
- 80 g стафиди
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
Приготвяне
- Загрейте фурната на 190°C, горен и долен нагрев. Покрийте дъното на плитка тава 30 × 40 см с хартия за печене и леко намаслете стените.
- Разбивайте яйцата със захарта с миксер 7–9 минути до светла гъста смес, която пада на лента. Пресейте брашното на две части и смесете внимателно. В малка купа смесете олиото и млякото с две лъжици тесто, после ги добавете обратно. Разстелете равномерно в тавата.
- Печете на 190°C за 10–13 минути до пружинираща повърхност и без мокро тесто. Още топло обърнете върху нова хартия, махнете хартията от печенето и навийте от късата страна с новата хартия вътре. Охладете навито 30–45 минути.
- Отмерете ароматните добавки отделно. Нарежете ядките и сушените плодове ситно. Нарежете ябълката или крушата на кубчета 5 мм. Измийте цитрусите и настържете само цветната кора. Ако има разтворимо кафе, разтворете го в 10 мл гореща вода и охладете.
- Разбъркайте кратко студеното маскарпоне с пудрата захар до гладкост. В отделна студена купа разбийте сметаната до твърди връхчета, без да стане зърниста. Внимателно я добавете към маскарпонето на две части.
- Внимателно добавете всички ароматни съставки към крема, включително охладеното кафе или сготвените плодове. Нарежете шоколада ситно; не го разтопявайте в крема. Дръжте крема студен при сглобяване.
- Внимателно развийте напълно охладения блат и махнете хартията. Разстелете крема равномерно, оставяйки 2 см свободни при далечния къс край. Навийте без хартия и поставете със сгъвката надолу. Покрийте и охладете поне 2 часа. Дребните пукнатини са нормални; не изправяйте насила студен твърд блат.
Сервиране и рязане
Нарежете на 10 порции след необходимото охлаждане. Чистият нож дава по-ясен срез; избърсвайте между порциите. Сервирайте без допълнения, за да се откроят вкусовете. Допълнителни сосове, украси и замени не са включени в отмерената рецепта.
Съхранение
След охлаждане съхранявайте покрито в хладилник до 4°C и консумирайте до 3 дни. Прибирайте бързо кремовите торти, чийзкейковете и плодовите сладкиши; не ги оставяйте на стайна температура повече от 2 часа. Не покривайте горещ сладкиш, защото се образува конденз. Кремовите торти остават студени до сервиране.
Накратко
Нарежете на 10 порции след необходимото охлаждане. Чистият нож дава по-ясен срез; избърсвайте между порциите. Сервирайте без допълнения, за да се откроят вкусовете. Допълнителни сосове, украси и замени не са включени в отмерената рецепта.
Често задавани въпроси
- Каква форма да използвам?
плитка тава 30 × 40 см
Претегляйте съставките. При първия опит запазете количествата брашно, мазнина и течност; допълнителни плодове или брашно променят текстурата. Използвайте посочената форма; по-малка може да прелее, по-широка променя времето. Дръжте ароматните добавки отделно до съответната стъпка.
- Включено ли е охлаждането във времето?
Подготовка: 30 мин. Готвене: около 12 мин.
Посоченото време за подготовка и готвене не включва втасването и охлаждането. Преди сервиране предвидете цялото изчакване от инструкциите.
- Как да съхранявам сладкиша?
След охлаждане съхранявайте покрито в хладилник до 4°C и консумирайте до 3 дни. Прибирайте бързо кремовите торти, чийзкейковете и плодовите сладкиши; не ги оставяйте на стайна температура повече от 2 часа. Не покривайте горещ сладкиш, защото се образува конденз. Кремовите торти остават студени до сервиране.
