Pin it
Бисквитена торта без печене с ванилия и стафиди — орехи. Подгответе съставките предварително и следвайте стъпките за нежна текстура и равномерно разпределени вкусове. Режете след посоченото охлаждане.
Преди да започнете
Претегляйте съставките. При първия опит запазете количествата брашно, мазнина и течност; допълнителни плодове или брашно променят текстурата. Използвайте посочената форма; по-малка може да прелее, по-широка променя времето. Дръжте ароматните добавки отделно до съответната стъпка.
Подготовка: 30 мин. Готвене: около 0 мин.
Посоченото време за подготовка и готвене не включва втасването и охлаждането. Преди сервиране предвидете цялото изчакване от инструкциите.
Съставки
Основа
- 200 g обикновени маслени бисквити, без пълнеж
Пълнеж
- 400 g маскарпоне, охладено
- 300 ml сметана за разбиване, поне 35%, охладена
- 70 g пудра захар
Ароматни добавки
- 80 g стафиди
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
- 40 g орехи, нарязани
Приготвяне
- Покрийте дъното и стените на разглобяемата форма с хартия. Дръжте маскарпонето и сметаната в хладилник до употреба. Тортата стяга при охлаждане; не съдържа сурови яйца или желатин.
- Отмерете ароматните добавки отделно. Нарежете ядките и сушените плодове ситно. Нарежете ябълката или крушата на кубчета 5 мм. Измийте цитрусите и настържете само цветната кора. Ако има разтворимо кафе, разтворете го в 10 мл гореща вода и охладете.
- Разбъркайте кратко студеното маскарпоне с пудрата захар до гладкост. В отделна студена купа разбийте сметаната до твърди връхчета, без да стане зърниста. Внимателно я добавете към маскарпонето на две части.
- Внимателно добавете всички ароматни съставки към крема, включително охладеното кафе или сготвените плодове. Нарежете шоколада ситно; не го разтопявайте в крема. Дръжте крема студен при сглобяване.
- Намажете тънък слой крем на дъното. Подредете цели бисквити, като начупите някои за запълване. Редувайте бисквити и крем, разделени на три приблизително равни части; завършете с крем. Потупайте леко формата и загладете.
- Покрийте и охладете при максимум 4°C поне 8 часа, най-добре през нощта, за да омекнат бисквитите и да стегне кремът. Свалете обръча само след пълно охлаждане. Режете с чист нож, избърсван между парчетата. Дръжте остатъците в хладилник.
Сервиране и рязане
Нарежете на 10 порции след необходимото охлаждане. Чистият нож дава по-ясен срез; избърсвайте между порциите. Сервирайте без допълнения, за да се откроят вкусовете. Допълнителни сосове, украси и замени не са включени в отмерената рецепта.
Съхранение
След охлаждане съхранявайте покрито в хладилник до 4°C и консумирайте до 3 дни. Прибирайте бързо кремовите торти, чийзкейковете и плодовите сладкиши; не ги оставяйте на стайна температура повече от 2 часа. Не покривайте горещ сладкиш, защото се образува конденз. Кремовите торти остават студени до сервиране.
Накратко
Нарежете на 10 порции след необходимото охлаждане. Чистият нож дава по-ясен срез; избърсвайте между порциите. Сервирайте без допълнения, за да се откроят вкусовете. Допълнителни сосове, украси и замени не са включени в отмерената рецепта.
Често задавани въпроси
- Каква форма да използвам?
разглобяема форма 20 см
Претегляйте съставките. При първия опит запазете количествата брашно, мазнина и течност; допълнителни плодове или брашно променят текстурата. Използвайте посочената форма; по-малка може да прелее, по-широка променя времето. Дръжте ароматните добавки отделно до съответната стъпка.
- Включено ли е охлаждането във времето?
Подготовка: 30 мин. Готвене: около 0 мин.
Посоченото време за подготовка и готвене не включва втасването и охлаждането. Преди сервиране предвидете цялото изчакване от инструкциите.
- Как да съхранявам сладкиша?
След охлаждане съхранявайте покрито в хладилник до 4°C и консумирайте до 3 дни. Прибирайте бързо кремовите торти, чийзкейковете и плодовите сладкиши; не ги оставяйте на стайна температура повече от 2 часа. Не покривайте горещ сладкиш, защото се образува конденз. Кремовите торти остават студени до сервиране.
