Обърнат плодов сладкиш с праскови и ванилия — кокос (Версия за печат)
Обърнат плодов сладкиш с праскови и ванилия — кокос. Подгответе съставките предварително и следвайте стъпките за нежна текстура и равномерно разпределени вкусове. Режете след посоченото охлаждане.
# Необходими продукти:
Основа
01 -
40 g несолено масло, омекнало
02 -
60 g светлокафява захар
Тесто
03 -
150 g несолено масло, омекнало
04 -
150 g захар
05 -
2 големи яйца
06 -
180 g пшенично брашно
07 -
6 g бакпулвер
08 -
2 g фина сол
09 -
100 ml пълномаслено мляко
Ароматни добавки
10 -
300 g праскови, без костилки, тегло след почистване
11 -
1 ч.л. екстракт от ванилия
12 -
25 g неподсладени кокосови стърготини
# Начин на приготвяне:
01 -
Загрейте фурната на 175°C, горен и долен нагрев. Покрийте дъното на кръгла форма 24 см с хартия за печене и леко намаслете стените.
02 -
Измийте и подсушете плодовете. Нарежете ябълките и крушите на тънки резени, костилковите плодове на малки парчета; оставете горските плодове цели. Мерете след почистване и махане на костилките. Отцедете ананаса добре. Дръжте кората, подправките и ядките отделно.
03 -
Разтопете 40 г масло за основата и го разпределете върху хартията. Поръсете равномерно 60 г кафява захар и подредете плодовете в един плътен слой. Основата е от масло и захар, без отделно варене на карамел.
04 -
Разбийте мекото масло със захарта 3 минути до светла пухкава смес. Добавяйте яйцата едно по едно, разбивайте и обирайте стените на купата. Използвайте количествата от групата Тесто, не от заливката.
05 -
Смесете брашното, бакпулвера и солта отделно. Добавете на две части към маслената смес, редувайки с посоченото мляко или кисело мляко. Спрете веднага щом брашното се поеме; не разбивайте готовото тесто.
06 -
Разделете допълнителните ядки, сушени плодове, кокос или шоколад на две равни части. Поръсете половината върху плодовете преди тестото, а останалото добавете в тестото. Добавките ще бъдат и върху плодовете, и в средата на сладкиша. Добавете кората, подправките или ванилията в тестото и го разстелете внимателно върху наредените плодове, без да ги размествате. Изпечете според инструкциите.
07 -
Печете на средно ниво 40–53 минути. Проверете с клечка в тестото, не в плод: трябва да излезе без мокро тесто. Средата трябва да е стегната. Ако повърхността потъмнява рано, покрийте свободно с фолио и допечете.
08 -
Изчакайте 10 минути, отделете стените с тъп нож, покрийте с чиния и внимателно обърнете с кухненски ръкавици. Свалете формата и хартията. Охладете 45 минути. Не оставяйте да изстине във формата, защото плодовете може да залепнат.
# Информация:
01 -
Посоченото време за подготовка и готвене не включва втасването и охлаждането. Преди сервиране предвидете цялото изчакване от инструкциите.
02 -
След охлаждане съхранявайте покрито в хладилник до 4°C и консумирайте до 3 дни. Прибирайте бързо кремовите торти, чийзкейковете и плодовите сладкиши; не ги оставяйте на стайна температура повече от 2 часа. Не покривайте горещ сладкиш, защото се образува конденз. Кремовите торти остават студени до сервиране.