Pin it
Обърнат плодов сладкиш с кайсии и бадеми. Подгответе съставките предварително и следвайте стъпките за нежна текстура и равномерно разпределени вкусове. Режете след посоченото охлаждане.
Преди да започнете
Претегляйте съставките. При първия опит запазете количествата брашно, мазнина и течност; допълнителни плодове или брашно променят текстурата. Използвайте посочената форма; по-малка може да прелее, по-широка променя времето. Дръжте ароматните добавки отделно до съответната стъпка.
Подготовка: 25 мин. Готвене: около 45 мин.
Посоченото време за подготовка и готвене не включва втасването и охлаждането. Преди сервиране предвидете цялото изчакване от инструкциите.
Съставки
Основа
- 40 g несолено масло, омекнало
- 60 g светлокафява захар
Тесто
- 150 g несолено масло, омекнало
- 150 g захар
- 2 големи яйца
- 180 g пшенично брашно
- 6 g бакпулвер
- 2 g фина сол
- 100 ml пълномаслено мляко
Ароматни добавки
- 300 g кайсии, без костилки, тегло след почистване
- 25 g филирани бадеми
Приготвяне
- Загрейте фурната на 175°C, горен и долен нагрев. Покрийте дъното на кръгла форма 24 см с хартия за печене и леко намаслете стените.
- Измийте и подсушете плодовете. Нарежете ябълките и крушите на тънки резени, костилковите плодове на малки парчета; оставете горските плодове цели. Мерете след почистване и махане на костилките. Отцедете ананаса добре. Дръжте кората, подправките и ядките отделно.
- Разтопете 40 г масло за основата и го разпределете върху хартията. Поръсете равномерно 60 г кафява захар и подредете плодовете в един плътен слой. Основата е от масло и захар, без отделно варене на карамел.
- Разбийте мекото масло със захарта 3 минути до светла пухкава смес. Добавяйте яйцата едно по едно, разбивайте и обирайте стените на купата. Използвайте количествата от групата Тесто, не от заливката.
- Смесете брашното, бакпулвера и солта отделно. Добавете на две части към маслената смес, редувайки с посоченото мляко или кисело мляко. Спрете веднага щом брашното се поеме; не разбивайте готовото тесто.
- Ако има бадеми, поръсете ги върху плодовете преди тестото, за да останат на плодовата повърхност след обръщането. Не ги слагайте върху тестото. Добавете кората, подправките или ванилията в тестото и го разстелете внимателно върху наредените плодове, без да ги размествате. Изпечете според инструкциите.
- Печете на средно ниво 40–53 минути. Проверете с клечка в тестото, не в плод: трябва да излезе без мокро тесто. Средата трябва да е стегната. Ако повърхността потъмнява рано, покрийте свободно с фолио и допечете.
- Изчакайте 10 минути, отделете стените с тъп нож, покрийте с чиния и внимателно обърнете с кухненски ръкавици. Свалете формата и хартията. Охладете 45 минути. Не оставяйте да изстине във формата, защото плодовете може да залепнат.
Сервиране и рязане
Нарежете на 10 порции след необходимото охлаждане. Чистият нож дава по-ясен срез; избърсвайте между порциите. Сервирайте без допълнения, за да се откроят вкусовете. Допълнителни сосове, украси и замени не са включени в отмерената рецепта.
Съхранение
След охлаждане съхранявайте покрито в хладилник до 4°C и консумирайте до 3 дни. Прибирайте бързо кремовите торти, чийзкейковете и плодовите сладкиши; не ги оставяйте на стайна температура повече от 2 часа. Не покривайте горещ сладкиш, защото се образува конденз. Кремовите торти остават студени до сервиране.
Накратко
Нарежете на 10 порции след необходимото охлаждане. Чистият нож дава по-ясен срез; избърсвайте между порциите. Сервирайте без допълнения, за да се откроят вкусовете. Допълнителни сосове, украси и замени не са включени в отмерената рецепта.
Често задавани въпроси
- Каква форма да използвам?
кръгла форма 24 см
Претегляйте съставките. При първия опит запазете количествата брашно, мазнина и течност; допълнителни плодове или брашно променят текстурата. Използвайте посочената форма; по-малка може да прелее, по-широка променя времето. Дръжте ароматните добавки отделно до съответната стъпка.
- Включено ли е охлаждането във времето?
Подготовка: 25 мин. Готвене: около 45 мин.
Посоченото време за подготовка и готвене не включва втасването и охлаждането. Преди сервиране предвидете цялото изчакване от инструкциите.
- Как да съхранявам сладкиша?
След охлаждане съхранявайте покрито в хладилник до 4°C и консумирайте до 3 дни. Прибирайте бързо кремовите торти, чийзкейковете и плодовите сладкиши; не ги оставяйте на стайна температура повече от 2 часа. Не покривайте горещ сладкиш, защото се образува конденз. Кремовите торти остават студени до сервиране.
