Сладкиш с маслени трохи с ананас и лайм — червени боровинки

Q: Каква форма да използвам?

кръгла форма 24 см Претегляйте съставките. При първия опит запазете количествата брашно, мазнина и течност; допълнителни плодове или брашно променят текстурата. Използвайте посочената форма; по-малка може да прелее, по-широка променя времето. Дръжте ароматните добавки отделно до съответната стъпка.

Сладкиш с маслени трохи с ананас и лайм — червени боровинки. Подгответе съставките предварително и следвайте стъпките за нежна текстура и равномерно разпределени вкусове. Режете след посоченото охлаждане.

Преди да започнете

Претегляйте съставките. При първия опит запазете количествата брашно, мазнина и течност; допълнителни плодове или брашно променят текстурата. Използвайте посочената форма; по-малка може да прелее, по-широка променя времето. Дръжте ароматните добавки отделно до съответната стъпка.

Подготовка: 25 мин. Готвене: около 50 мин.

Посоченото време за подготовка и готвене не включва втасването и охлаждането. Преди сервиране предвидете цялото изчакване от инструкциите.

Съставки

Тесто

120 g несолено масло, омекнало
140 g захар
2 големи яйца
200 g пшенично брашно
8 g бакпулвер
2 g фина сол
100 g натурално пълномаслено кисело мляко

Маслени трохи

80 g пшенично брашно
40 g захар
50 g студено несолено масло, на кубчета

Ароматни добавки

300 g ананас от консерва в сок, добре отцеден, отцедено тегло
2 ч.л. фино настъргана кора от лайм, само зелената част
50 g сушени червени боровинки

Приготвяне

Загрейте фурната на 175°C, горен и долен нагрев. Покрийте дъното на кръгла форма 24 см с хартия за печене и леко намаслете стените.
Измийте и подсушете плодовете. Нарежете ябълките и крушите на тънки резени, костилковите плодове на малки парчета; оставете горските плодове цели. Мерете след почистване и махане на костилките. Отцедете ананаса добре. Дръжте кората, подправките и ядките отделно.
Разбийте мекото масло със захарта 3 минути до светла пухкава смес. Добавяйте яйцата едно по едно, разбивайте и обирайте стените на купата. Използвайте количествата от групата Тесто, не от заливката.
Смесете брашното, бакпулвера и солта отделно. Добавете на две части към маслената смес, редувайки с посоченото мляко или кисело мляко. Спрете веднага щом брашното се поеме; не разбивайте готовото тесто.
Добавете посочените допълнителни ядки, сушени плодове, кокос или нарязан шоколад към тестото или пълнежа преди прехвърляне във формата. Основните плодове остават за отделния слой или заливката. Добавете кората, подправките или ванилията в тестото. Разстелете половината, разпределете половината плодове и повторете. Ако има бадеми, поръсете отгоре. Разпределете плодовете равномерно, без влажна купчина в средата.
Използвайте отделните количества за трохите. Претрийте с пръсти 50 г масло, 80 г брашно и 40 г захар до едри трохи. Поръсете върху сглобения плодов сладкиш, без да ги притискате.
Печете на средно ниво 45–58 минути. Проверете с клечка в тестото, не в плод: трябва да излезе без мокро тесто. Средата трябва да е стегната. Ако повърхността потъмнява рано, покрийте свободно с фолио и допечете.
Оставете сладкиша във формата 15 минути, извадете внимателно и охладете върху решетка поне 60 минути преди рязане. Топлият сладкиш се разкъсва по-лесно. Покривайте само напълно охладен.

Сервиране и рязане

Нарежете на 12 порции след необходимото охлаждане. Чистият нож дава по-ясен срез; избърсвайте между порциите. Сервирайте без допълнения, за да се откроят вкусовете. Допълнителни сосове, украси и замени не са включени в отмерената рецепта.

Съхранение

След охлаждане съхранявайте покрито в хладилник до 4°C и консумирайте до 3 дни. Прибирайте бързо кремовите торти, чийзкейковете и плодовите сладкиши; не ги оставяйте на стайна температура повече от 2 часа. Не покривайте горещ сладкиш, защото се образува конденз. Кремовите торти остават студени до сервиране.

Накратко

Често задавани въпроси

Каква форма да използвам?

кръгла форма 24 см

Включено ли е охлаждането във времето?