Печен чийзкейк с вишни и лимон (Версия за печат)
Печен чийзкейк с вишни и лимон. Подгответе съставките предварително и следвайте стъпките за нежна текстура и равномерно разпределени вкусове. Режете след посоченото охлаждане.
# Необходими продукти:
Основа
01 -
180 g обикновени маслени бисквити, без пълнеж
02 -
70 g несолено масло, омекнало
Пълнеж
03 -
700 g натурално пълномаслено крема сирене
04 -
150 g захар
05 -
3 големи яйца
06 -
150 g заквасена сметана
07 -
20 g царевично нишесте
Плодова заливка
08 -
20 g захар
09 -
10 g царевично нишесте
10 -
30 ml вода
Ароматни добавки
11 -
300 g вишни, без костилки, тегло след почистване
12 -
2 ч.л. фино настъргана лимонова кора, само жълтата част
# Начин на приготвяне:
01 -
Загрейте фурната на 160°C, горен и долен нагрев. Покрийте дъното на разглобяема форма 23 см с хартия за печене и леко намаслете стените.
02 -
Измийте и подсушете плодовете. Нарежете ябълките и крушите на тънки резени, костилковите плодове на малки парчета; оставете горските плодове цели. Мерете след почистване и махане на костилките. Отцедете ананаса добре. Дръжте кората, подправките и ядките отделно.
03 -
Смелете бисквитите ситно. Разтопете 70 г масло, смесете с трохите и притиснете равномерно към покритото дъно. Печете основата 10 минути на 160°C и охладете, докато приготвяте пълнежа.
04 -
На ниска скорост смесете крема сиренето със стайна температура със захарта за пълнежа и нишестето. Добавете заквасената сметана. Запазете цялото посочено количество цитрусови кори, подправки и ванилия за плодовата заливка. Прибавяйте яйцата по едно, с кратко разбъркване. Не вкарвайте въздух. Изсипете върху основата.
05 -
Печете пълнежа на 160°C за 50–65 минути. Краищата трябва да са стегнати, средата да трепти като едно цяло, не като течност; термометърът в центъра трябва да достигне 71°C. Изключете фурната, открехнете вратата за 30 минути, после охладете на решетка. Приберете в хладилник до 2 часа след изваждането и охладете поне 6 часа.
06 -
Нарежете резените плодове на малки парчета; оставете горските плодове цели. Варете със захарта за заливката и 20 мл вода 5–8 минути до омекване. Смесете нишестето за заливката с останалите 10 мл вода, добавете и варете леко 1 минута до сгъстяване. Охладете напълно и разпределете върху студения чийзкейк. Добавете бадемите след охлаждане. Гответе посочените цитрусови кори, подправки или ванилия с плодовете. Добавете бадемите към напълно охладената плодова заливка преди нанасяне върху чийзкейка.
# Информация:
01 -
Посоченото време за подготовка и готвене не включва втасването и охлаждането. Преди сервиране предвидете цялото изчакване от инструкциите.
02 -
След охлаждане съхранявайте покрито в хладилник до 4°C и консумирайте до 3 дни. Прибирайте бързо кремовите торти, чийзкейковете и плодовите сладкиши; не ги оставяйте на стайна температура повече от 2 часа. Не покривайте горещ сладкиш, защото се образува конденз. Кремовите торти остават студени до сервиране.