Вкусен кът

Чорба от кисело зеле с ориз (Версия за печат)

Зимна чорба от кисело зеле с ориз, лук и морков, овкусена с червен пипер. Киселината се регулира със зелев сок, а оризът влиза по средата на варенето.

# Необходими продукти:

За чорбата

01 - 500 г кисело зеле, ферментирало в саламура
02 - 1 средна глава лук (120 г), ситно нарязана
03 - 1 морков (100 г), на дребни кубчета
04 - 2 с.л. олио за задушаването (30 мл)
05 - 2 л гореща вода
06 - 2 дафинови листа
07 - 100 г ориз (около 1/2 чаша)
08 - До 150 мл зелев сок, по вкус
09 - Сол само при нужда
10 - Черен пипер на вкус

За запръжката

11 - 2 с.л. олио (30 мл)
12 - 1 с.л. сладък червен пипер
13 - Люспи лют пипер за сервиране (по желание)

# Начин на приготвяне:

01 - Опитай киселото зеле. Ако е много солено или остро, изплакни го за кратко със студена вода и го изстискай. Нарежи го на по-дребни парчета. Отдели 150 милилитра от зелевия сок. Лука нарежи ситно, а моркова на дребни кубчета.
02 - В тенджера загрей 2 лъжици олио на среден огън. Задушавай лука и моркова 4 минути. Добави зелето и го души още 5 минути, като бъркаш. Така острата киселинка омеква.
03 - Налей 2 литра гореща вода, добави дафиновите листа и дай на огъня да заври. Намали и вари 20 минути с леко открехнат капак, докато зелето омекне.
04 - Измий ориза с няколко води, докато водата стане бистра. Сложи го в чорбата и вари още 15 до 18 минути, като разбъркаш един или два пъти. Оризът трябва да е мек, но цял.
05 - В малък тиган загрей останалите 2 лъжици олио на слаб огън. Свали от котлона, добави червения пипер и бъркай 10 секунди. Веднага долей 3 лъжици от чорбата и изсипи всичко в тенджерата.
06 - Добавяй зелевия сок по 2 лъжици и опитвай след всяка. Сол слагай само ако е нужно, защото зелето вече е солено. Вари още 3 минути и добави черен пипер.
07 - Покрий тенджерата и остави чорбата за 10 минути, за да се събере вкусът. Сервирай гореща, с люти чушки или люспи лют пипер.

# Информация:

01 - Оризът влиза след като зелето е омекнало и се вари най-много 18 минути.
02 - Киселината се наглася със зелев сок по лъжици и се опитва на етапи.
03 - Пази се в хладилника до два дни, разрежда се при претопляне.

Обратно към рецептата