Вкусен кът

Домашна лютеница с печени чушки (Версия за печат)

Гъста домашна лютеница с месести печени чушки, пресни домати и малко чесън. Рецептата е за малка доза за хладилник или фризер.

# Необходими продукти:

Зеленчуци

01 - 1,5 кг червени чушки капия, тегло преди почистване
02 - 750 г добре узрели домати, тегло преди почистване

За доваряване и овкусяване

03 - 60 мл слънчогледово олио, около 4 супени лъжици
04 - 8 г сол, около 1⅓ чаени лъжички фина сол
05 - 10 г захар, около 2½ чаени лъжички
06 - 2 скилидки чесън, около 8 г, обелени и ситно нарязани
07 - ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер

# Начин на приготвяне:

01 - Загрейте фурната до 230°C с горен и долен реотан. Измийте зеленчуците под течаща вода. Подсушете чушките, разполовете ги по дължина и отстранете дръжките и семките. Подредете с кожата нагоре на един ред в голяма метална тава.
02 - Печете 25-35 минути, докато месестата част омекне и кожата се надигне с тъмни петна. Ако чушките не се побират без застъпване, изпечете ги на две партиди и предвидете допълнително време.
03 - Прехвърлете чушките в топлоустойчива купа и покрийте за 10 минути. Отворете внимателно заради парата. Когато станат удобни за пипане, обелете ги и оставете в цедка за 5 минути.
04 - Разполовете доматите и настържете месестата част на едро ренде. Изхвърлете останалите кожи и твърдите части около дръжките. Варете пулпата в широка тенджера без капак на умерен огън 15-20 минути, докато свободната течност видимо намалее. Разбърквайте периодично.
05 - Накълцайте отцедените чушки в кухненски робот с кратки включвания до дребни парченца. За гладка текстура ги пасирайте. Добавете ги към сгъстените домати.
06 - Добавете олиото, солта и захарта. Варете без капак на слаб до умерен огън 25-35 минути. Бъркайте често и почти непрекъснато към края. Прибавете чесъна и черния пипер за последните 5 минути от това време. Лютеницата е готова, когато лопатката оставя пътечка по дъното за няколко секунди и охладена лъжичка не пуска воднист ръб.
07 - Разпределете готовата лютеница в чисти малки плитки съдове и приберете своевременно в хладилник до 4°C. Не оставяйте на стайна температура повече от 2 часа, или повече от 1 час при температура над 32°C. Използвайте до 3-4 дни след приготвянето. За по-дълго съхранение замразете охладени порции и размразявайте в хладилника. Рецептата е за хладилник или фризер.

# Информация:

01 - Ориентировъчен добив около 1 кг, разделен на 16 малки порции по около 60 г. Количеството зависи от сочността на зеленчуците и сгъстяването.
02 - Времето е приблизително 2 часа при печене на една тава. Отделното охлаждане преди поднасяне не е включено.
03 - Хранителните стойности са приблизителни за 1 от 16 порции, без хляб, сирене или други добавки.
04 - Формулата няма установен режим за консервиране и съхранение при стайна температура.

Обратно към рецептата