Вкусен кът

Дроб по селски с лук и чушки (Версия за печат)

Телешки дроб с омекнал лук, червена и зелена чушка, чесън и чубрица. Зеленчуците се готвят отделно, а дробът се запържва на две порции.

# Необходими продукти:

За основното ястие

01 - 600 г телешки черен дроб, почистен от ципи и твърди съдове
02 - 2 големи глави кромид лук, общо около 300 г обелен лук
03 - 1 голяма червена чушка, около 150 г почистена
04 - 1 голяма зелена чушка, около 150 г почистена
05 - 3 с.л. (45 мл) слънчогледово олио, разделено
06 - 2 скилидки чесън, ситно нарязани

За овкусяване и завършване

07 - 1 ч.л. сладък червен пипер
08 - 1 ч.л. сушена чубрица
09 - 1/4 ч.л. смлян черен пипер
10 - 60 мл вода
11 - 3/4 ч.л. (около 4 г) сол или според вкуса
12 - 2 с.л. ситно нарязан пресен магданоз

# Начин на приготвяне:

01 - Нарежи лука на полумесеци и чушките на ивици. На отделна дъска почисти дроба от ципи и твърди съдове, подсуши с кухненска хартия и нарежи на ивици с дебелина около 1 см. Измий ръцете и използваните прибори след обработването на суровия дроб.
02 - Загрей 1 с.л. олио в широк тиган на среден огън. Добави лука и готви 5-6 минути с разбъркване. Прибави чушките и готви още 6-8 минути, докато омекнат и лукът стане леко златист. Прехвърли в купа.
03 - Загрей същия тиган на средно силен огън и добави 1 с.л. олио. Разпредели половината дроб на един слой. Готви ориентировъчно 5-7 минути, като обръщаш парчетата, докато достигнат 75°C в средата за поне 30 секунди. Провери няколко по-дебели парчета с чист кухненски термометър. Ако отвън потъмняват твърде бързо, намали огъня. Извади в чиста чиния. Повтори с останалите 1 с.л. олио и дроб.
04 - Намали котлона до среден. Ако има черни загорели остатъци, отстрани ги, преди да продължиш. Върни лука и чушките в тигана, добави чесъна и разбърквай 30 секунди.
05 - Отдръпни тигана от котлона. Добави червения пипер, чубрицата и черния пипер, разбъркай и веднага налей 60 мл вода. Върни на среден огън и остави да къкри около 1 минута, като обереш кафявите следи от дъното.
06 - Върни сготвения дроб в тигана и добави солта. Разбъркай внимателно 30-60 секунди, колкото всичко да се смеси и затопли. Свали от котлона, поръси с магданоза и разпредели в четири порции.

# Информация:

01 - Времето за готвене е ориентировъчно. Провери дроба за 75°C в средата за поне 30 секунди.
02 - Хранителните стойности са приблизителни за 1 от 4 порции без гарнитура, при използване на цялото количество олио.
03 - Прибери остатъка в хладилник до 4°C до 2 часа след готвене и използвай до 48 часа.

Обратно към рецептата