Гаспачо (Версия за печат)
Студена лятна супа без готвене от много зрели домати, краставица, чушка, чесън, хляб и зехтин. Хлябът и зехтинът я правят гладка и плътна.
# Необходими продукти:
За гаспачото
01 -
1 кг много зрели домати (около 5 средни)
02 -
1 краставица (200 г), обелена
03 -
1 червена сладка чушка (150 г), без семките
04 -
1 скилидка чесън
05 -
60 г вчерашен бял хляб без коричка (2 филии)
06 -
60 мл студена вода за накисване
07 -
4 с.л. зехтин (60 мл)
08 -
1 до 2 с.л. винен оцет (15 до 30 мл)
09 -
1 ч.л. сол (6 г)
10 -
До 100 мл студена вода за разреждане
За сервиране
11 -
2 с.л. ситно нарязана краставица
12 -
2 с.л. ситно нарязана червена чушка
13 -
1 с.л. зехтин
14 -
Малки крутони (по желание)
# Начин на приготвяне:
01 -
Накъсай хляба на парчета и го залей с 60 милилитра студена вода. Остави го 5 минути да омекне.
02 -
Измий доматите и ги разполови. Настържи ги на едро ренде над голяма купа, като притискаш разрязаната страна. Кожата остава в ръката ти и се изхвърля.
03 -
Обели краставицата и я нарежи на едри парчета. Изчисти чушката от семките и я нарежи на парчета. Обели чесъна.
04 -
Сложи настърганите домати, краставицата, чушката, чесъна и накиснатия хляб в блендер. Пасирай 1 минута. С включен уред налей бавно на тънка струя зехтина и пасирай още 1 минута, докато смесът стане гладък и по-светъл.
05 -
Добави солта и една лъжица винен оцет, разбъркай и опитай. Ако трябва, прибави втората лъжица. При нужда разреди със студена вода. За по-копринена консистенция прецеди през сито.
06 -
Покрий и остави в хладилника поне 3 часа. Студът свързва вкусовете. Опитай отново преди сервиране, защото студът притъпява солта и киселината.
07 -
Разлей в студени купи. Отгоре сложи ситно нарязана краставица и чушка, капка зехтин и по желание няколко малки крутона.
# Информация:
01 -
Гаспачото се охлажда поне 3 часа преди сервиране.
02 -
Овкусява се отново след охлаждането, защото студът притъпява вкуса.
03 -
Пази се в хладилника до два дни.