Хек на фурна със зеленчуци за лека вечеря (Версия за печат)
Крехък хек върху картофи, моркови, чушка и домати. Зеленчуците се запичат предварително, а рибата се добавя накрая, за да остане сочна.
# Необходими продукти:
За зеленчуковата основа
01 -
600 г картофи, обелени
02 -
200 г моркови, обелени
03 -
1 средна глава лук, около 150 г
04 -
1 голяма червена чушка, около 180 г, почистена
05 -
2 с.л. зехтин, 30 мл
06 -
1 ч.л. сушен риган
07 -
3/4 ч.л. сол
08 -
1/8 ч.л. смлян черен пипер
09 -
80 мл вода
За рибата и завършването
10 -
800 г филе от хек без кожа, 4 порции по около 200 г, размразено
11 -
1 с.л. зехтин, 15 мл
12 -
1/4 ч.л. сол
13 -
1/8 ч.л. смлян черен пипер
14 -
2 средни домата, общо около 300 г
15 -
3 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
16 -
2 с.л. ситно нарязан пресен магданоз
17 -
1 лимон, 1 с.л. сок за ястието и останалото на резени за поднасяне
# Начин на приготвяне:
01 -
Загрейте фурната на 200°C без вентилатор или 180°C с вентилатор. Нарежете картофите на филийки с дебелина 3-4 мм, морковите на кръгчета около 3 мм, лука на полумесеци и чушката на ивици.
02 -
Сложете нарязаните зеленчуци в метална тава около 30 × 40 см. Смесете с 2 с.л. зехтин, ригана, 3/4 ч.л. сол и 1/8 ч.л. черен пипер. Налейте 80 мл вода и покрийте с алуминиево фолио. Печете 25-30 минути на средното ниво, докато картофите почти омекнат. Ако още са твърди, удължете този етап с 5-10 минути.
03 -
Към края на първото печене извадете размразения хек от хладилника. Подсушете с кухненска хартия и проверете за останали кости. Намажете с 1 с.л. зехтин и поръсете с 1/4 ч.л. сол и 1/8 ч.л. черен пипер. Измийте ръцете и приборите след работа със суровата риба.
04 -
Извадете тавата с кухненски ръкавици и махнете фолиото внимателно заради парата. Добавете доматите на едри парчета и чесъна между зеленчуците. Подредете филетата отгоре без застъпване.
05 -
Върнете тавата във фурната без фолио за около 18-22 минути при същата температура. За филета под 2 см започнете проверка около дванадесетата минута. Измерете 63°C в най-дебелата част на рибата с кухненски термометър. Месото трябва да е непрозрачно и да се разделя лесно с вилица, а картофите да са напълно меки.
06 -
Поръсете готовото ястие с магданоза и 1 с.л. лимонов сок. Поднесете всяко филе с една четвърт от зеленчуците и малко сок от тавата. Добавете резени от останалия лимон.
# Информация:
01 -
Времето е около 70 минути с вече размразена риба. Дебелината на филетата и готовността на картофите могат да го променят.
02 -
Хранителните стойности са приблизителни за една четвърт от рецептата, без допълнителен хляб или сос.
03 -
Приберете остатъците в плитък покрит съд до 2 часа, или до 1 час при температура наоколо над 32°C. Съхранявайте при 4°C или по-ниско и използвайте до 2 дни. Затоплете до 74°C.