Вкусен кът

Хрупкави картофи на фурна с чесън и копър (Версия за печат)

Обварени картофи с грапави ръбчета, изпечени до златисто и объркани с чесново олио и пресен копър непосредствено преди сервиране.

# Необходими продукти:

За обварването и печенето

01 - 1 кг картофи, тегло след обелване
02 - Около 1,5 л студена вода, колкото да покрие картофите
03 - 1 ч.л. сол (около 6 г), разделена поравно за водата и печенето
04 - 2 с.л. слънчогледово олио (30 мл)
05 - 1/4 ч.л. смлян черен пипер

За чесновия завършек

06 - 1 с.л. слънчогледово олио (15 мл)
07 - 4 средни скилидки чесън (около 12 г), ситно нарязани
08 - 15 г пресен копър, измит, подсушен и ситно нарязан

# Начин на приготвяне:

01 - Загрейте фурната на 220°C без вентилатор или 200°C с вентилатор. Измийте и обелете картофите. Отмерете 1 кг след обелване и нарежете на приблизително еднакви парчета с размер 3-4 см.
02 - Сложете картофите в тенджера и покрийте със студената вода. Добавете 1/2 ч.л. сол. Загрейте до кипване, намалете огъня и варете тихо 7-9 минути от завирането. Краищата трябва да поддават на нож, а средата да остане стегната.
03 - Отцедете в гевгир и оставете за 5 минути, за да излезе парата. Върнете картофите в празната тенджера и разтръскайте леко няколко пъти. Спрете, щом ръбчетата станат грапави, без парчетата да се разпадат.
04 - Добавете 2 с.л. олио, останалата 1/2 ч.л. сол и черния пипер. Обърнете внимателно. Разпределете в метална тава около 30 × 40 см на един ред с разстояние между парчетата. Поставете широките отрязани страни надолу.
05 - Печете на средното ниво за 40-50 минути. След около 25 минути обърнете с тънка шпатула. Започнете да проверявате на 40-ата минута. Извадете при златистожълта коричка и напълно мека сърцевина. Не оставяйте ръбчетата да потъмняват силно.
06 - Към края на печенето сложете останалата 1 с.л. олио и нарязания чесън в студен малък тиган. Включете слаб огън и разбърквайте 30-60 секунди, докато чесънът замирише. Свалете от котлона преди да започне да се зачервява.
07 - Изсипете чесъна с олиото върху изпечените картофи и добавете копъра. Объркайте внимателно и поднесете веднага в широка чиния. Не покривайте, за да не омекне коричката.

# Информация:

01 - Получават се 4 порции като гарнитура.
02 - Предвидете около 85 минути общо. Времето включва загряването на водата, обварването, отцеждането и печенето.
03 - Хранителните стойности са ориентировъчни за една от четирите порции. Включват цялото количество олио и не включват сос или други добавки.
04 - Приберете остатъците до 2 часа. Съхранявайте при температура до 4°C за 3-4 дни и претопляйте до поне 74°C във вътрешността.

Обратно към рецептата