Картофена яхния със свинско (Версия за печат)
Домашна картофена яхния със свинско от плешка с лук, морков, домати и червен пипер. Месото е меко, картофите са цели, а сосът е гъст.
# Необходими продукти:
За месото
01 -
600 г свинско от плешка или врат, на хапки по 3 см
02 -
3 с.л. олио (около 45 мл)
За запръжката и соса
03 -
1 голям лук (150 г), ситно нарязан
04 -
1 морков (100 г), на ситни кубчета
05 -
2 скилидки чесън, нарязани
06 -
1 с.л. сладък червен пипер
07 -
2 зрели домата (300 г), обелени и нарязани, или 2 с.л. доматено пюре
08 -
1 дафинов лист
09 -
1 ч.л. сушена чубрица
10 -
около 400 мл вода (100 мл студена и 300 мл гореща) и още малко гореща при нужда
За картофите и поднасянето
11 -
800 г картофи (6 средни), на кубчета по 3 см
12 -
1 и 1/2 ч.л. сол
13 -
Прясно смлян черен пипер
14 -
3 с.л. нарязан пресен магданоз
# Начин на приготвяне:
01 -
Попийте месото и го нарежете на хапки по 3 см. Нарежете ситно лука и моркова. Обелете картофите, нарежете ги на кубчета по 3 см и ги дръжте в студена вода.
02 -
Загрейте олиото в тенджера с дебело дъно на умерено силен огън. Запечете месото на два пъти около 8 минути общо, докато страните станат златисти.
03 -
Върнете месото, добавете лука и моркова и задушавайте 5 минути. Сложете чесъна за 30 секунди. Дръпнете от огъня, прибавете червения пипер, разбъркайте 10 секунди и долейте 100 мл студена вода.
04 -
Добавете доматите, дафиновия лист, чубрицата и 300 мл гореща вода. Покрийте и къкрете на слаб огън около 40 минути, докато месото е почти меко.
05 -
Отцедете картофите, наредете ги върху месото и посолете. Долейте топла вода при нужда, така че да стига до две трети от височината им. Къкрете 25-30 минути с открехнат капак, без да бъркате.
06 -
Ако сосът е рядък, махнете капака за последните 5-8 минути. Добавете черен пипер и магданоз и оставете яхнията да почине 10 минути преди сервиране.
# Информация:
01 -
Свинското трябва да е напълно сготвено и меко. В тази яхния то къкри около 70 минути.
02 -
Охладете най-много 2 часа при стайна температура, после в хладилник до 3 дни.
03 -
Картофите стават зърнести след замразяване, затова яхнията е най-добра пресни.