Картофени ньоки със сметанов сос (Версия за печат)
Меки домашни картофени ньоки от брашнести картофи, яйце и малко брашно, обърнати в сметанов сос с чесън и пармезан. 4 порции за около 70 минути.
# Необходими продукти:
За ньоките
01 -
800 г брашнести картофи, цели с кората
02 -
1 яйце
03 -
около 220 г брашно, плюс още за поръсване
04 -
1 ч.л. сол
05 -
1 щипка мускатово орехче
06 -
3 л вода и 1 с.л. сол за варенето
За сметановия сос
07 -
20 г масло
08 -
2 скилидки чесън, ситно нарязани
09 -
250 мл готварска сметана
10 -
40 г пармезан, настърган
11 -
1/4 ч.л. счукан черен пипер
12 -
1 щипка мускатово орехче
13 -
1 с.л. накълцан магданоз
# Начин на приготвяне:
01 -
Свари картофите с кората в подсолена вода 25 до 30 минути, докато вилицата влиза лесно. Отцеди и остави 2 минути да се изпарят.
02 -
Обели горещите картофи и ги пасирай през преса или фино ренде. Разстели пюрето тънко и го остави 10 минути да изстине.
03 -
Добави яйцето, солта, орехчето и две трети от брашното. Смеси бързо и замеси леко 1 до 2 минути, като добавяш брашно само ако е нужно. Тестото е меко и леко лепкаво.
04 -
Развий тестото на колбаски с дебелина около 2 см и ги нарежи на парчета по 2 см. Поръси с брашно.
05 -
Свари една пробна. Вари останалите на порции в леко къкрещата подсолена вода и ги вади 1 до 2 минути след като изплуват.
06 -
Запържи чесъна в маслото 30 секунди, добави сметаната и вари 3 до 4 минути. Махни от огъня, добави пармезана, пипера и орехчето, после ньоките. Поръси с магданоз.
# Информация:
01 -
Рецептата е за 4 порции, около 60 ньоки.
02 -
Хранителните стойности са приблизителна оценка за порция.
03 -
Суровите ньоки могат да се замразят и да се варят направо от замразено.
04 -
Пармезанът обикновено се прави с животинско сирище. При нужда провери етикета.