Вкусен кът

Класически тънки палачинки: рецептата без грешка (Версия за печат)

Меки тънки палачинки със златисти петънца и нежни краища. Сместа почива 30 минути, а първата палачинка помага да нагласите котлона и количеството.

# Необходими продукти:

За сместа

01 - 2 големи яйца
02 - 10 г захар, около 2 1/2 ч.л.
03 - 1/4 ч.л. сол
04 - 400 мл пастьоризирано прясно мляко с 3,2% масленост
05 - 200 г бяло пшенично брашно
06 - 100 мл вода, плюс 1-2 с.л. само при нужда от разреждане
07 - 20 г слънчогледово олио, около 1 1/2 с.л.

За тигана

08 - 1 ч.л. слънчогледово олио за тънко намазване

# Начин на приготвяне:

01 - Разбийте яйцата със захарта и солта с телена бъркалка. Добавете 200 мл от млякото и разбъркайте до еднородна смес.
02 - Прибавете брашното на 3 части и разбъркайте до гладкост. Постепенно налейте останалите 200 мл мляко, 100 мл вода и 20 г олио. Ако има бучки, прецедете през сито. Не опитвайте суровата смес.
03 - Покрийте купата и оставете в хладилника за 30 минути. Разбъркайте внимателно преди печене. Сместа трябва да се стича непрекъснато от черпака.
04 - Загрейте тиган с незалепващо покритие и диаметър 24 см на среден огън за около 2-3 минути. С четка нанесете тънък слой от отделената 1 ч.л. олио. Не оставяйте мазнината да пуши.
05 - Налейте около 60 мл смес и веднага наклонете тигана, за да покриете дъното. Печете 60-90 секунди, докато горната страна изгуби мокрия блясък и краищата станат златисти. Освободете края с шпатула, обърнете и печете още 20-40 секунди. Ако сместа се разнася трудно, добавете 1 с.л. вода в купата и проверете отново. При прекалено бързо потъмняване намалете котлона.
06 - Повторете с останалата смес. Намазвайте тигана с останалото олио само при нужда. Получават се около 12 палачинки. За поднасяне веднага ги подреждайте в чиния и покривайте свободно с чиста кърпа. За съхранение разпределете в плитък съд и приберете в хладилник до 2 часа след приготвянето.

# Информация:

01 - Получават се около 12 палачинки с диаметър 24 см, по 3 за порция.
02 - Времето за подготовка включва 30 минути почивка в хладилника.
03 - Хранителните стойности са приблизителни за порция от 3 палачинки без плънка. Включват цялото посочено олио.
04 - Посочените времена за печене са ориентировъчни. Следете повърхността и цвета.

Обратно към рецептата