Купичка със сладък картоф, кайма и извара с лют мед (Версия за печат)
Печен сладък картоф, телешка кайма с кимион, хладна извара и авокадо. Малко мед с люти люспи свързва вкусовете в четири щедри купички.
# Необходими продукти:
За печения сладък картоф
01 -
800 г сладки картофи с оранжева вътрешност, тегло след обелване
02 -
1½ с.л. (22 мл) зехтин
03 -
¼ ч.л. сол
За подправената кайма
04 -
½ с.л. (8 мл) зехтин
05 -
500 г чиста телешка кайма с около 10% мазнини
06 -
2 скилидки чесън, ситно нарязани
07 -
1 ч.л. смлян кимион
08 -
1 ч.л. сладък червен пипер
09 -
¼ ч.л. смлян черен пипер
10 -
½ ч.л. сол
11 -
1-2 с.л. (15-30 мл) вода, само ако тиганът е сух
За лютия мед и поднасянето
12 -
2 с.л. (42 г) мед
13 -
½ ч.л. сушени люти люспи
14 -
1 с.л. (15 мл) лимонов сок, разделен
15 -
300 г пълномаслена краве извара, добре отцедена
16 -
1 средно авокадо, около 150 г без кората и костилката
17 -
2 с.л. ситно нарязан пресен магданоз
# Начин на приготвяне:
01 -
Загрейте фурната на 220°C без вентилатор. Измийте сладките картофи преди обелване и подсушете. Обелете и нарежете на кубчета около 2,5 см. Смесете с 1½ с.л. зехтин и ¼ ч.л. сол.
02 -
Разстелете кубчетата в голяма тава около 30 × 40 см. Печете 30-40 минути, като обърнете след около 20 минути. Проверявайте от тридесетата минута. Картофите са готови, когато вилица влиза лесно в средата и ръбчетата са зачервени.
03 -
Докато картофите се пекат, загрейте ½ с.л. зехтин в широк тиган на средно силен огън. Разпределете каймата и оставете 2-3 минути без разбъркване. Раздробете и гответе още 5-7 минути. Прибавете чесъна за 30 секунди, после кимиона, червения пипер, черния пипер и ½ ч.л. сол. Ако тиганът е сух, добавете 1-2 с.л. вода. Разбърквайте още около минута. Проверете с термометър за храна за поне 71°C в няколко места на по-дебела купчинка месо, без сондата да докосва тигана. Ако е необходимо, продължете готвенето до тази температура.
04 -
Разбъркайте меда с лютите люспи и 1 ч.л. от лимоновия сок. При силни люспи започнете с половината количество. Оставете за 5 минути. Ако медът е кристализирал, първо поставете съда за кратко в топла вода, докато стане течен.
05 -
Отцедете изварата, ако има свободна течност. Измийте авокадото преди разрязване, отстранете кората и костилката и нарежете на резени. Полейте с останалите 2 ч.л. лимонов сок. Измийте и накълцайте магданоза.
06 -
Разпределете горещите картофи и каймата между четири купички. Във всяка добавете по 75 г извара и една четвърт от авокадото на отделни купчинки. Полейте равномерно с лютия мед и поръсете с магданоза. Сервирайте веднага.
# Информация:
01 -
Около 50 минути общо. Каймата и добавките се приготвят, докато картофите се пекат. По-бавна фурна може да удължи печенето.
02 -
Хранителните стойности са приблизителни за една от четирите порции, включително всички добавки. Зависят от маслеността на каймата и изварата.
03 -
За предварително приготвяне съхранявайте картофите, каймата и изварата отделно. Добавяйте авокадото и меда при сервиране.