Вкусен кът

Кьопоолу от печени патладжани и чушки (Версия за печат)

Гъсто кьопоолу с мек печен патладжан, сладки червени чушки и свеж магданоз. Нарязва се с нож и се овкусява с олио, чесън и малко винен оцет.

# Необходими продукти:

За печените зеленчуци

01 - 2 средни патладжана, общо около 800 г
02 - 4 средни месести червени чушки, общо около 500 г

За овкусяване

03 - 2 средни скилидки чесън, около 10 г
04 - 1/2 ч.л. сол, около 3 г
05 - 1/2 малка връзка магданоз, около 15 г
06 - 3 с.л. слънчогледово олио, 45 мл
07 - 1 с.л. винен оцет, 15 мл

# Начин на приготвяне:

01 - Загрейте фурната на 220°C с горен и долен нагревател, без вентилатор. Измийте и подсушете зеленчуците. Надупчете всеки патладжан с вилица на 6 места и направете малък прорез във всяка чушка. Подредете в един слой върху голяма тава, покрита с алуминиево фолио.
02 - Печете на средното ниво и обърнете зеленчуците с щипка след около 20 минути. Извадете чушките след приблизително 25-35 минути, когато кожата е на мехури и потъмняла на места. Патладжаните обикновено се нуждаят от 40-50 минути. Готови са, когато се отпуснат и вилицата влиза без съпротивление в най-дебелата част. При нужда удължете печенето.
03 - Покрийте изпечените чушки в топлоустойчива купа за 10 минути. Оставете патладжаните да поизстинат около 15 минути. Когато могат да се пипат спокойно, обелете чушките и отстранете дръжките и семките. Разрежете патладжаните и изгребете меката вътрешност с лъжица. Изхвърлете кожите и не изплаквайте обелените зеленчуци.
04 - Поставете месестата част на патладжаните и чушките в цедка над купа за 10 минути. Оставете течността да се отдели свободно, без силно притискане. Ако още капе обилно, отцедете няколко минути повече.
05 - Нарежете отцедените зеленчуци на малки парченца и ги прехвърлете в купа. Смачкайте чесъна със солта. Нарежете магданоза ситно и отделете 1 ч.л. от него за поръсване.
06 - Добавете чесъна, останалия магданоз, олиото и оцета към зеленчуците. Разбъркайте добре и опитайте. Разпределете в плитка купа и поръсете със запазения магданоз. Поднесете веднага или приберете в затворен съд в хладилника до два часа след приготвянето. Съхранявайте при 0-4°C и използвайте до 48 часа.

# Информация:

01 - Количеството е за 6 порции мезе. Хлябът за поднасяне не е включен в продуктите и хранителната оценка.
02 - Подготовката включва краткото охлаждане, беленето и отцеждането. Общото време е около 90 минути и зависи от размера на зеленчуците.
03 - По желание охладете готовото кьопоолу още 30 минути преди поднасяне. Това време не е включено.
04 - Хранителните стойности са приблизителни за 1 от 6 порции. Въглехидратите, мазнините и белтъчините са в грамове.
05 - Рецептата е за прясна консумация и съхранение в хладилник, без проверен режим за консервиране.

Обратно към рецептата