Лятна манджа (Версия за печат)
Домашна лятна манджа от тиквички, патладжан, чушки, домати и чесън. Зеленчуците се слагат по реда на твърдост и се задушават без бъркане, за да пазят формата си.
# Необходими продукти:
Зеленчуци
01 -
2 средни тиквички (около 500 г), на кубчета по 2 см
02 -
1 патладжан (около 350 г), на кубчета по 2 см
03 -
3 зелени чушки (около 300 г), на парчета по 2 см
04 -
1 червена чушка (около 150 г), на парчета по 2 см
05 -
2 глави лук (около 200 г), наситнени
06 -
4 зрели домата (около 600 г), нарязани на кубчета
За задушаването
07 -
5 с.л. слънчогледово олио или зехтин
08 -
4 скилидки чесън, наситнени
09 -
1 ч.л. сладък червен пипер
10 -
100 мл вода
11 -
1 ч.л. сол, или по вкус
12 -
1/2 ч.л. смлян черен пипер
13 -
1 малка връзка магданоз (около 30 г), наситнен
# Начин на приготвяне:
01 -
Нарежи тиквичките, патладжана и чушките на парчета около 2 см, доматите на кубчета, а лука наситно. Равномерните парчета се сготвят едновременно.
02 -
Загрей олиото в широка тенджера с дебело дъно на умерен огън. Задушавай лука със щипка сол около 5 минути, докато стане прозрачен.
03 -
Сложи патладжана и чушките и ги разбъркай веднъж. Души ги около 8 минути, като само от време на време ги обръщаш.
04 -
Сложи тиквичките и души още 5 минути. Добави чесъна и червения пипер и бъркай само около 30 секунди, за да не загори пиперът.
05 -
Добави доматите, останалата сол и водата. Намали на най-слабия огън и покрий с похлупак.
06 -
Вари около 20 минути, като само поклащаш тенджерата. Зеленчуците трябва да са меки, но да запазват формата си. При нужда свали капака за последните 5 минути, за да се сгъсти сосът.
07 -
Свали от огъня, добави магданоза и черния пипер и остави под похлупак още 10 минути. Сервирай топла или студена.
# Информация:
01 -
Вкусна е топла, но на другия ден, студена от хладилника, е още по-добра.
02 -
Стои в хладилника до 3 дни в затворен съд.
03 -
За вариант с яйца счупи по едно яйце в готовата манджа и вари под похлупак, докато белтъкът стегне напълно.