Маринована скумрия (Версия за печат)
Изпържена скумрия, наредена със сготвена и напълно охладена мариновка от лук, оцет, олио, дафинов лист и черен пипер. Престоява в хладилника за аромат и се сервира студена.
# Необходими продукти:
Рибата
01 -
6 филета скумрия с кожа (около 800 г), напълно размразени
02 -
100 г брашно
03 -
1 ч.л. сол
04 -
около 200 мл олио за пържене
Мариновка
05 -
100 мл олио
06 -
2 големи глави лук (около 300 г), на тънки полумесеци
07 -
100 мл винен или ябълков оцет
08 -
250 мл вода
09 -
2 дафинови листа
10 -
8 зърна черен пипер
11 -
4 зърна бахар
12 -
1 ч.л. сол
13 -
1 ч.л. захар
14 -
1 лимон, нарязан на тънки кръгчета (по желание)
# Начин на приготвяне:
01 -
Нарежи филетата на парчета по около 8 см, подсуши ги с хартия, поръси със сол и ги овалвай в брашно.
02 -
Пържи парчетата в горещо олио по 3-4 минути от всяка страна, докато станат златисти и месото се разпада на люспи. Месото трябва да е непрозрачно и напълно сготвено.
03 -
Остави парчетата върху хартия за поне 30 минути, докато изстинат напълно.
04 -
Задуши лука в 100 мл олио 3 минути. Добави оцета, водата, дафиновия лист, черния пипер, бахара, солта и захарта. Вари 5 минути, свали от огъня и остави да изстине напълно.
05 -
В стъклен или керамичен съд редувай риба, лук и лимонови кръгчета. Залей със студената мариновка така, че да покрие рибата.
06 -
Покрий и остави в хладилника 12-48 часа, като обърнеш веднъж. Извади 10 минути преди сервиране и поднеси студена с хляб.
# Информация:
01 -
Престоят в хладилника (12-48 часа) не влиза във времето за приготвяне.
02 -
Стои до 3 дни в хладилника в затворен съд. Мариновката не е консервант.
03 -
Рибата се пържи или пече до пълна готовност, преди да се залее с мариновката.