Вкусен кът

Миш-маш с печени чушки, домати, яйца и сирене (Версия за печат)

Домашен миш-маш с печени чушки, добре сгъстени домати и натрошено сирене. Три щедри порции от един тиган, с меки, напълно сготвени яйца.

# Необходими продукти:

За зеленчуковата основа

01 - 2 с.л. (30 мл) слънчогледово олио
02 - 1 средна глава лук (около 120 г), нарязана ситно
03 - 400 г печени чушки, обелени, почистени и отцедени (около 4 големи)
04 - 500 г зрели домати (около 3 големи), нарязани на малки кубчета
05 - 1/4 ч.л. смлян черен пипер

За завършване

06 - 200 г бяло саламурено сирене без животинска мая
07 - До 1/4 ч.л. сол, само при нужда според сиренето
08 - 6 големи яйца
09 - 2 с.л. (около 8 г) ситно нарязан пресен магданоз

# Начин на приготвяне:

01 - Отцедете чушките и ги нарежете на парчета около 2 см. Нарежете лука ситно и доматите на малки кубчета. Натрошете сиренето. Разбийте яйцата в купа до смесване на белтъците и жълтъците.
02 - Загрейте олиото в тиган с диаметър около 28 см на среден огън. Добавете лука и гответе около 5 минути с периодично разбъркване, докато омекне и стане прозрачен, без да потъмнява.
03 - Добавете чушките и гответе 3 минути без капак. Разбърквайте внимателно, за да не ги раздробите.
04 - Добавете доматите и черния пипер. Гответе на среден огън без капак 10-12 минути, като разбърквате периодично. Свободният сок трябва почти да се изпари, а следата от лопатката да се затваря бавно. При воднисти домати удължете готвенето.
05 - Сложете натрошеното сирене и разбърквайте около 1 минута. Опитайте сместа преди добавяне на суровите яйца. Ако е необходимо, добавете част или цялото посочено количество сол.
06 - Намалете огъня до умерено слаб и налейте разбитите яйца. Загребвайте от дъното и обръщайте с лопатка около 4-5 минути, докато яйцата се стегнат напълно и няма течни участъци. Проверете с кухненски термометър за поне 71°C в средата. Свалете от котлона, поръсете с магданоза и разпределете веднага в три чинии.

# Информация:

01 - Времето е за вече изпечени, обелени и отцедени чушки. Печенето на сурови чушки не е включено.
02 - При воднисти домати сгъстяването може да изисква няколко допълнителни минути.
03 - Хранителните стойности са приблизителни за една от три порции, без хляб. Зависят от използваното сирене и размера на яйцата.

Обратно към рецептата