Вкусен кът

Мраморен кекс с какао, пухкав като на мама (Версия за печат)

Домашен мраморен кекс с олио и прясно мляко, нежна среда и отчетливи какаови шарки. Една основна смес, две багри и без глазура.

# Необходими продукти:

За формата

01 - 1 ч.л. (5 мл) слънчогледово олио за намазване
02 - 10 г бяло пшенично брашно за поръсване

За основната смес

03 - 4 яйца, размер М или L, общо около 200-220 г без черупките
04 - 220 г кристална захар
05 - 120 мл слънчогледово олио
06 - 180 мл пастьоризирано прясно мляко, 3,2% масленост
07 - 1 ч.л. (5 мл) ванилов екстракт
08 - 300 г бяло пшенично брашно
09 - 10 г бакпулвер
10 - 1 г фина сол, около 1/4 ч.л.

За какаовите шарки

11 - 20 г неподсладено какао
12 - 30 мл пастьоризирано прясно мляко, 3,2% масленост

# Начин на приготвяне:

01 - Загрейте фурната на 170°C с горен и долен нагрев без вентилатор. Намажете метална форма с централен отвор, диаметър 24 см и вместимост около 2,5 л, с 5 мл олио. Поръсете с отделните 10 г брашно и изтупайте излишното. Поставете решетката на средното ниво.
02 - Разбийте яйцата с 220 г захар на средна към висока скорост за 5-7 минути. Сместа трябва да изсветлее и да увеличи обема си. Когато вдигнете бъркалките, падащата следа трябва да се задържа за кратко на повърхността.
03 - Намалете миксера на ниска скорост. Налейте постепенно 120 мл олио, след това 180 мл мляко и ванилията. Разбъркайте само до равномерна смес.
04 - Пресейте 300 г брашно заедно с бакпулвера и солта. Прибавете на две порции към яйчената смес. Разбърквайте с шпатула от дъното нагоре, докато няма сухи участъци. Не продължавайте разбъркването след това.
05 - Отделете една трета от тестото в друга купа. Смесете какаото с отделните 30 мл мляко до паста без сухи бучки. Прибавете я към отделеното тесто и разбъркайте до равномерен кафяв цвят. Не опитвайте суровата смес.
06 - Редувайте големи лъжици светла и какаова смес около отвора на формата. Запълнете не повече от две трети от вместимостта. Прокарайте дървено шишче с две-три плавни движения през тестото. Печете веднага на 170°C за около 45-55 минути. Не отваряйте фурната през първите 35 минути. Проверете около 45-ата минута с шишче в най-дебелата част. То трябва да излезе без мокро тесто. Ако е необходимо, продължете на интервали от 5 минути. При прекалено тъмна коричка покрийте свободно с фолио.
07 - Извадете формата с кухненски ръкавици и я оставете върху решетка за 15 минути. Обърнете кекса внимателно върху решетката. Оставете да изстине напълно, приблизително още 45-60 минути. Нарежете на 12 парчета с назъбен нож.

# Информация:

01 - Получава се един кекс във форма с централен отвор, разделен на 12 порции.
02 - Печенето обикновено отнема 45-55 минути. Посочените 55 минути са ориентир, а готовността се проверява с шишче.
03 - Предвидете допълнително около 60-75 минути за охлаждане. Това време не е включено в подготовката и печенето.
04 - Хранителните стойности са приблизителни за 1 от 12 порции, без добавки при сервиране.

Обратно към рецептата