Вкусен кът

Октопод по гръцки (Версия за печат)

Мек октопод, сварен на слаб огън и овкусен със зехтин, лимон и риган. Може да се запече накрая на скара за хрупкави ръбове.

# Необходими продукти:

За варенето

01 - 1 кг октопод, почистен и размразен
02 - 3 л вода
03 - 1/2 глава лук
04 - 2 дафинови листа
05 - 6 зърна черен пипер
06 - 1 с.л. бял оцет

За овкусяването

07 - 4 с.л. качествен зехтин
08 - 2 с.л. прясно изстискан лимонов сок (около 1 лимон)
09 - 1 ч.л. сух риган
10 - 1 скилидка чесън, натрошена
11 - Прясно смлян черен пипер
12 - Щипка морска сол, ако е нужно

За запичането и поднасянето

13 - 1 с.л. зехтин за грил тигана
14 - 1 лимон, нарязан на резенчета
15 - 2 с.л. нарязан магданоз
16 - Хрупкав хляб

# Начин на приготвяне:

01 - Изплакнете го под студена вода. Ако не е почистен, помолете продавача да отстрани клюна и очите. Размразеният октопод е напълно подходящ.
02 - В голяма тенджера загрейте около 3 литра вода с половин глава лук, дафиновите листа, пипера и оцета. Когато завре, потопете октопода с щипци три пъти за по 3-4 секунди, за да се завият пипалата. После го оставете във водата.
03 - Намалете до най-слабия огън. Водата трябва едва да потрепва, без да кипи. Покрийте и варете 45-60 минути според размера. По-дребният се вари по-бързо.
04 - След 45 минути забодете остър нож в най-дебелата част на пипалото. Ако влиза с лекота, октоподът е готов. Ако усещате съпротива, варете още 10 минути и проверете отново.
05 - Свалете тенджерата от огъня и оставете октопода 10 минути във водата. Така месото запазва сока си. Извадете го на дъска.
06 - Нарежете пипалата на парчета по 2-3 см, а тялото на ивици. Изхвърлете остатъците от клюна, ако има такива.
07 - Загрейте грил тиган до силно горещо и го намажете със зехтин. Запечете парчетата по 2 минути от всяка страна до леко зацапани ръбове. Не ги държете по-дълго, за да не се втвърдят.
08 - Смесете топлите парчета със зехтина, лимоновия сок, ригана, чесъна и черния пипер. Поднесете с лимонови резенчета и хляб.

# Информация:

01 - Месото е готово, когато ножът влиза лесно в основата на пипалото.
02 - Поднася се топло, на стайна температура или студено.

Обратно към рецептата