Вкусен кът

Ориз с кайма и зеленчуци на тиган (Версия за печат)

Сочен ориз с телешка кайма, морков, чушка и грах, приготвен под капак в един дълбок тиган.

# Необходими продукти:

За тигана

01 - 250 г бял дългозърнест ориз, суров
02 - 20 мл слънчогледово олио
03 - 1 средна глава лук, около 120 г, нарязана ситно
04 - 1 среден морков, около 120 г, нарязан на малки кубчета
05 - 1 червена чушка, около 150 г почистена, нарязана на малки кубчета
06 - 400 г чиста телешка кайма с около 10% мазнини
07 - 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
08 - 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
09 - 3/4 чаена лъжичка сол, с корекция накрая според вкуса
10 - 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
11 - 550 мл гореща вода и още 30-50 мл само при нужда
12 - 150 г замразен грах
13 - 2 супени лъжици ситно нарязан пресен магданоз

# Начин на приготвяне:

01 - Изплакнете ориза в сито и го отцедете добре. Нарежете лука, моркова и почистената чушка на малки кубчета. Загрейте водата отделно.
02 - Загрейте олиото в дълбок тиган с диаметър около 28 см на умерен огън. Добавете лука, моркова и чушката. Гответе около 5 минути с периодично разбъркване, докато лукът омекне.
03 - Добавете каймата и увеличете огъня до умерено силен. Раздробявайте с лопатка и гответе около 6-8 минути, докато отделената течност се изпари и се появят запечени участъци. Проверете с кухненски термометър в няколко по-плътни месни участъка за поне 71°C, без сондата да докосва тигана. При нужда продължете готвенето.
04 - Намалете огъня до умерен. Сложете отцедения ориз, кимиона, черния пипер и солта. Разбърквайте 1 минута. Добавете червения пипер и веднага налейте 550 мл гореща вода. Разбъркайте веднъж и изчакайте да заври.
05 - Намалете огъня, така че течността да къкри съвсем леко. Покрийте с плътно прилепващ капак и гответе 15 минути без разбъркване.
06 - Добавете замразения грах и го размесете леко в горната част на ориза. Покрийте и гответе още 3-5 минути, докато оризът омекне, грахът се сготви и течността почти изчезне. Ако оризът е твърд и дъното е сухо, добавете 30-50 мл гореща вода и продължете под капак още няколко минути.
07 - Свалете от котлона и оставете 5 минути под капак. Разрохкайте внимателно с вилица или лопатка. Опитайте за сол и поръсете с магданоза. Поднесете топло.

# Информация:

01 - Времето за готвене включва 5 минути почивка под капак. При различен ориз или капак може да е нужно удължаване.
02 - Хранителните стойности са приблизителни за една от четири порции, с телешка кайма с около 10% мазнини и без гарнитура.
03 - Основната рецепта е без млечни продукти. Киселото мляко при поднасяне добавя млечен алерген.
04 - Охладете остатъка бързо на малки порции, по възможност до един час. Съхранявайте в хладилник до 24 часа и претопляйте само веднъж до 74°C.

Обратно към рецептата