Вкусен кът

Пълнени сухи чушки с боб (Версия за печат)

Сухи червени чушки с плънка от сварен бял боб, задушен лук и джоджен. Пекат се първо покрити, после се запичат до леко потъмнели краища.

# Необходими продукти:

За чушките и плънката

01 - 12 средни сладки сухи червени чушки, около 60-80 г общо
02 - 800 г напълно сварен и отцеден бял боб, домашно сварен или от консерва без сос
03 - 3 с.л. (45 мл) слънчогледово олио, разделени
04 - 2 средни глави кромид лук, около 250 г почистен, ситно нарязан
05 - 1 среден морков, около 100 г почистен, нарязан на дребни кубчета
06 - 250 мл вода за плънката и печенето, плюс гореща вода за накисване на чушките
07 - 1 с.л. (7 г) сладък червен пипер
08 - 2 ч.л. сушен джоджен
09 - 1 ч.л. сушена чубрица
10 - 1/4 ч.л. смлян черен пипер
11 - 1/2 ч.л. (около 3 г) сол, коригирана според солеността на боба

# Начин на приготвяне:

01 - Почистете дръжките и семките и изплакнете чушките. Сложете ги в купа и покрийте с гореща вода. Оставете за 20-30 минути или докато стените се огъват без напукване. По-дебелите чушки може да изискват по-дълго накисване.
02 - Отцедете 800 г напълно сварен бял боб. Ако е от консерва, първо го изплакнете. Намачкайте около 200 г с вилица и оставете останалите 600 г на цели зърна.
03 - Загрейте 2 с.л. от олиото в широк тиган на умерен огън. Добавете ситно нарязания лук и моркова. Задушавайте 8-10 минути до омекване, като разбърквате. Добавете 2 с.л. от предвидените 250 мл вода, за да не загарят зеленчуците.
04 - Свалете тигана от огъня и разбъркайте сладкия червен пипер в зеленчуците. Веднага добавете целия и намачкания боб. Сложете джоджена, чубрицата, черния пипер и солта. Върнете на слаб огън за 2-3 минути. Ако сместа е суха, добавете още 1-2 с.л. от предвидената вода. Ако има свободна течност, оставете я да се изпари. Свалете от огъня.
05 - Загрейте фурната на 180°C с горен и долен реотан, без вентилатор. Отцедете чушките. Напълнете ги с малка лъжица, без да натъпквате, и оставете около 1 см свободен край. Намажете тава около 25 на 35 см с половината от останалата 1 с.л. олио. Подредете чушките на един ред и намажете повърхността им с другата половина. Налейте останалата от общите 250 мл вода край чушките.
06 - Покрийте тавата плътно с фолио. Печете на средното ниво 30 минути. Отстранете фолиото и допечете около 10 минути до меки стени и леко потъмнели краища. Ако тавата е суха, а чушките още са твърди, добавете малко гореща вода и продължете покрити до омекване. Оставете за 5 минути преди сервиране.

# Информация:

01 - Получават се 12 средни пълнени чушки, по 2 за всяка от 6 порции.
02 - Времето е за рецепта с вече сварен боб и включва накисването на чушките. Предварителното накисване и варене на сух боб не са включени.
03 - Ако започвате със сух бял боб, пригответе около 350 г и отмерете 800 г след сваряване и отцеждане. Добивът варира според сорта.
04 - Хранителните стойности са приблизителни за порция от 2 чушки, без гарнитура.
05 - Съхранявайте до 3-4 дни при 4°C или по-ниска температура. При повторно затопляне плънката трябва да достигне 74°C.

Обратно към рецептата