Пържени чушки с чесън и оцет (Версия за печат)
Цели пържени зелени чушки, залети със сос от смачкан чесън, оцет, олио и сол. Лятно българско мезе за хляб, боб и сирене.
# Необходими продукти:
За чушките
01 -
600 г дълги тънкостенни зелени чушки (около 10-12)
02 -
150 мл слънчогледово олио за пържене
03 -
сол за поръсване
За соса
04 -
4 скилидки чесън
05 -
1/2 ч.л. сол
06 -
4 с.л. ябълков или винен оцет
07 -
2 с.л. вода
08 -
2 с.л. олио
# Начин на приготвяне:
01 -
Измийте чушките и ги подсушете много добре с кърпа. Оставете ги на въздух още 15 минути. Оставете дръжките и убодете всяка чушка на 2-3 места с вилица.
02 -
Налейте олиото в широк тиган на слой около 1,5 см. Загрейте го на средно силен огън, докато дръжка на дървена лъжица, потопена в него, започне да пуска ситни мехурчета.
03 -
Пържете по 4-5 чушки наведнъж, 3-4 минути от всяка страна, докато омекнат и се изпъстрят с леко кафяви петна. Обръщайте ги с щипки и дръжте капак наблизо. Извадете ги върху хартиена кърпа и ги посолете веднага.
04 -
В купа смачкайте чесъна със сол. Добавете оцета, водата и олиото. Разбъркайте добре. Чесънът не влиза в тигана.
05 -
Подредете още топлите чушки в плитка чиния и ги залейте със соса. Оставете ги 30 минути на стайна температура. Сервирайте топли или охладени.
# Информация:
01 -
Чушките трябва да са напълно сухи и убодени, иначе се пръскат в олиото.
02 -
Съхранявайте в хладилника със соса до 3 дни. Не ги оставяйте на стайна температура повече от 2 часа.
03 -
Хранителните стойности са приблизителна оценка за една порция.