Вкусен кът

Пържени чушки с доматен сос и сирене (Версия за печат)

Цели чушки, изпържени до омекване и обелени, с гъст сос от пресни домати, чесън и натрошено бяло сирене.

# Необходими продукти:

За пържените чушки

01 - 1 кг средни зелени сладки тънкостенни чушки, около 10-12 броя
02 - 3 супени лъжици (45 мл) слънчогледово олио

За доматения сос

03 - 1 супена лъжица (15 мл) слънчогледово олио
04 - 3 скилидки чесън, около 12 г, ситно нарязани
05 - 800 г зрели домати, настъргани без кожите
06 - До 1/2 чаена лъжичка (3 г) сол според солеността на сиренето
07 - 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер

За поднасяне

08 - 150 г бяло саламурено краве сирене с микробиално или растително сирище, натрошено
09 - 10 г пресен магданоз, ситно нарязан

# Начин на приготвяне:

01 - Измийте чушките, доматите и магданоза под течаща вода. Подсушете чушките много добре, особено около дръжките. Направете малък страничен прорез на всяка чушка, като запазите дръжката. Разполовете и настържете доматите, оставяйки кожите. Нарежете чесъна и магданоза.
02 - Загрейте 45 мл олио в дълбок тиган с диаметър около 30 см на умерен към силен огън, без мазнината да пуши. Сложете половината чушки в един слой. Пържете 8-10 минути с често обръщане, докато омекнат по цялата дължина и кожата се надигне на мехурчета. Използвайте предпазна мрежа срещу пръски. Повторете с останалите чушки. При нужда намалете огъня и удължете времето до омекване.
03 - Прехвърлете чушките в топлоустойчива купа и покрийте с капак за 8 минути. После открийте и оставете да се охладят достатъчно за работа с ръце. Междувременно започнете соса.
04 - В отделен широк съд загрейте останалите 15 мл олио на умерен огън. Добавете чесъна и разбърквайте 30 секунди, без да го зачервявате. Сложете настърганите домати и оставете да къкрят без капак 18-22 минути. Разбърквайте по-често към края. Сосът е готов, когато покрива лъжицата и следата по дъното се затваря бавно. Добавете черния пипер и солта постепенно, като съобразите солеността на сиренето.
05 - Докато сосът къкри, свалете отделящата се кожа от достатъчно охладените чушки. Отворете внимателно по страничния прорез и извадете семките с малка лъжичка. Запазете дръжките и продълговатата форма, доколкото е възможно.
06 - Подредете обелените чушки в плитко плато. Залейте с готовия доматен сос и поръсете с натрошеното сирене и магданоза. Поднесете топли или леко охладени. Приберете остатъка своевременно в хладилник.

# Информация:

01 - Получават се 4 порции като леко основно ястие.
02 - Около 60 минути общо при пържене на две порции. Беленето се извършва, докато сосът къкри.
03 - Хранителните стойности са приблизителни за една от четири порции, без хляб. Изчислени са с цялото добавено олио и варират според сиренето и останалата в тигана мазнина.
04 - За вегетарианския вариант използвайте сирене с микробиално или растително сирище.
05 - Съхранявайте до 2 дни в хладилник до 4°C. При претопляне загрейте до 74°C в средата.

Обратно към рецептата