Пържени скариди (Версия за печат)
Обелени скариди в брашно, яйце и галета, пържени на порции в олио на около 180 градуса за не повече от 2 минути. Поднасят се с лимон и чеснов сос от кисело мляко.
# Необходими продукти:
Скаридите
01 -
500 г обелени сурови скариди, около 20-24 броя, напълно размразени
02 -
1/2 ч.л. сол
03 -
1/4 ч.л. смлян черен пипер
04 -
1/2 ч.л. сладък червен пипер
Панировка и пържене
05 -
60 г брашно
06 -
2 яйца, разбити
07 -
100 г галета
08 -
около 500 мл олио за пържене
Чеснов сос
09 -
150 г гъсто кисело мляко
10 -
2 скилидки чесън, настъргани
11 -
1 с.л. лимонов сок
12 -
1 с.л. нарязан пресен копър
13 -
1 щипка сол
За сервиране
14 -
1 лимон, нарязан на дялове
# Начин на приготвяне:
01 -
Махни тъмната жилка по гърба, ако има. Подсуши скаридите много добре с хартия и ги поръси със сол, черен и червен пипер.
02 -
Смеси киселото мляко, настърганите скилидки чесън, лимоновия сок, копъра и щипка сол. Остави в хладилника.
03 -
Овалвай всяка скарида в брашно, после в разбитите яйца и накрая в галетата, като притискаш с ръка. Остави на решетка 10 минути.
04 -
Налей около 3 см олио в дълбок тиган и загрей до около 180 градуса. Парче хляб трябва да се зачерви за около 40-60 секунди.
05 -
Пържи по 6-8 скариди по 1,5-2 минути, докато станат златисти и непрозрачни. Вдигни върху хартия и изчакай олиото да се върне до температурата си преди следващата порция.
06 -
Поднеси горещи с лимонови дялове и чесновия сос.
# Информация:
01 -
Не пържи повече от 2 минути, иначе скаридите стават гумени.
02 -
Скаридите трябва да са напълно сготвени, непрозрачни и розови.
03 -
Пържи с внимание. Не оставяй загрято олио без надзор и не лей вода в него.