Пъстърва на фурна с масло, бадеми и чесън (Версия за печат)
Цяла печена пъстърва с лимон и магданоз, полята с чесново масло и златисти филирани бадеми. Четири порции за около 40 минути.
# Необходими продукти:
За пъстървите
01 -
4 цели почистени пъстърви по 300-350 г, без вътрешности и хриле
02 -
1 ч.л. (5 мл) зехтин за хартията
03 -
1 ч.л. (около 5 г) фина сол
04 -
1/4 ч.л. смлян черен пипер
05 -
1 голям лимон, за 4 тънки резена, 1 с.л. сок и резенчета за сервиране
06 -
2 с.л. ситно нарязан пресен магданоз, разделени поравно
07 -
20 г несолено краве масло, разделено на 4 парченца
08 -
2 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
За бадемовото масло
09 -
40 г несолено краве масло
10 -
40 г сурови филирани бадеми
11 -
1 скилидка чесън, ситно нарязана
# Начин на приготвяне:
01 -
Загрейте фурната на 200°C без вентилатор или 180°C с вентилатор. Покрийте широка тава с подходяща за тази температура хартия за печене и я намажете с 1 ч.л. зехтин.
02 -
Попийте почистените пъстърви отвън и отвътре с кухненска хартия. Отрежете 4 тънки резена от лимона. От останалото отделете 1 с.л. сок и резенчета за сервиране. Пригответе филирания и наситнения чесън и разделете магданоза поравно за рибата и соса.
03 -
Разпределете солта и черния пипер по рибите отвън и отвътре. В коремната кухина на всяка сложете по един резен лимон, една четвърт от филирания чесън, малко от магданоза за рибата и по 5 г масло. Подредете пъстървите на един ред с разстояние помежду им.
04 -
Печете непокрити на средното ниво около 20-25 минути. Започнете проверката на двадесетата минута. Измерете всяка риба в най-дебелата част зад главата, без да докосвате кост. Извадете, когато достигне 63°C и месото се отделя лесно с вилица. При нужда продължете печенето и проверете отново.
05 -
През последните минути от печенето разтопете 40 г масло в малък тиган на умерено слаб огън. Добавете филираните бадеми и разбърквайте 2-3 минути до светлозлатисто. Прибавете наситнената скилидка чесън и гответе още 30 секунди, без да я зачервявате.
06 -
Свалете тигана от котлона. Внимателно прибавете отделената 1 с.л. лимонов сок и останалия магданоз. Прехвърлете готовите пъстърви в чинии и разпределете отгоре бадемите и масления сос. Поднесете веднага с останалите лимонови резенчета. Проверявайте за дребни кости при отделяне на месото.
# Информация:
01 -
Една порция е една пъстърва с една четвърт от бадемовия сос.
02 -
Времената са ориентировъчни за почистени риби по 300-350 г. Проверявайте готовността с кухненски термометър.
03 -
Хранителните стойности са приблизителни за порция без гарнитура, при около 180 г ядлива рибна част и целия предвиден сос. Въглехидратите, мазнините и белтъчините са в грамове.
04 -
Общо за рецептата са нужни 60 г масло и 3 скилидки чесън.