Вкусен кът

Пилешки дробчета с лук на тиган (Версия за печат)

Пилешки дробчета със златист лук, червен пипер и чубрица. Приготвят се на порции в широк тиган и се събират накрая с малко сос.

# Необходими продукти:

За дробчетата и лука

01 - 400 г кромид лук, около 3 средни глави
02 - 600 г почистени пилешки дробчета
03 - 3 с.л. слънчогледово олио, общо 45 мл
04 - 3/4 ч.л. сол, разделена между лука и соса

За лекия сос и завършването

05 - 2 скилидки чесън, около 6 г, ситно нарязани
06 - 1 ч.л. сладък червен пипер
07 - 100 мл вода
08 - 1/2 ч.л. сушена чубрица
09 - 1/4 ч.л. смлян черен пипер
10 - 2 с.л. ситно нарязан пресен магданоз, около 8 г

# Начин на приготвяне:

01 - Нарежете лука на полумесеци с дебелина около 4 мм и подгответе чесъна и магданоза. На отделна дъска почистете дробчетата от ципи и съединителна тъкан. Разделете големите дялове на приблизително еднакви парчета и подсушете с кухненска хартия. Не мийте суровите дробчета под течаща вода. Измийте ръцете и използваните прибори.
02 - Загрейте 1 с.л. олио в тиган с диаметър 28-30 см на умерен огън. Добавете лука и половината сол. Гответе 10-12 минути с периодично разбъркване до мек и светлозлатист лук. Ако залепва, добавете 1 с.л. от предвидените 100 мл вода. Прехвърлете лука в купа.
03 - Увеличете огъня до умерено силен. Добавете 1 с.л. олио и половината дробчета на един ред. Гответе ориентировъчно 3-4 минути от всяка страна. Проверете с кухненски термометър за поне 74°C в средата на няколко от най-дебелите парчета. Продължете готвенето при нужда и намалете огъня, ако повърхността потъмнява прекалено бързо. Извадете готовите парчета в чист съд. Повторете с останалата 1 с.л. олио и втората половина дробчета.
04 - След изваждането на втората порция намалете огъня. Добавете чесъна към останалата мазнина и разбъркайте около 20 секунди. Дръпнете тигана от котлона и добавете сладкия червен пипер. Ако по дъното има черни загорели части, почистете съда преди тази стъпка.
05 - Веднага налейте водата или останалото количество, ако сте използвали малко за лука. Върнете на умерен огън. Добавете чубрицата, черния пипер и останалата сол. Разбъркайте кафявия остатък от дъното и оставете соса да къкри 1-2 минути.
06 - Върнете лука и напълно сготвените дробчета заедно с отделения сок. Разбъркайте внимателно около 1 минута, колкото да се покрият със соса. Свалете от огъня и поръсете с магданоза. Поднесете веднага.

# Информация:

01 - Получават се 4 порции. Гарнитурата се приготвя отделно.
02 - Времето за готвене е ориентировъчно. Всяка порция дробчета трябва да достигне поне 74°C в средата.
03 - Хранителните стойности са приблизителни за 1/4 от рецептата без гарнитура.

Обратно към рецептата