Вкусен кът

Пилешко филе на тиган с масло и чесън (Версия за печат)

Тънки пилешки филета със златиста коричка, масло и чесън. Лимонът и магданозът се добавят след кратка почивка на месото.

# Необходими продукти:

За филетата

01 - 600 г пилешко филе без кожа и кости, около 2 големи филета
02 - 3/4 чаена лъжичка фина сол, около 4 г
03 - 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
04 - 1/2 чаена лъжичка сух риган
05 - 2 супени лъжици слънчогледово олио, 30 мл, разделени за две партиди

За ароматния завършек

06 - 20 г краве масло, разделено на две равни части
07 - 2 скилидки чесън, ситно нарязани, разделени за две партиди
08 - 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок, 30 мл, приблизително от 1/2 лимон
09 - 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз, около 8 г

# Начин на приготвяне:

01 - Не мийте суровото пиле. Разрежете всяко филе хоризонтално на две, за да получите 4 парчета. Поставете между два листа фолио за храни и начукайте леко дебелите участъци до равномерна дебелина около 1,2-1,5 см.
02 - Подсушете с кухненска хартия и я изхвърлете. Разпределете солта, черния пипер и ригана от двете страни на четирите парчета. Измийте ръцете и почистете повърхностите след работа със суровото месо.
03 - Загрейте тиган с диаметър около 28 см на средно силен огън. Добавете 1 супена лъжица олио. Когато то се разлива лесно, но не пуши, сложете две филета без застъпване. Гответе 3-4 минути до златиста коричка.
04 - Обърнете филетата и гответе 2-3 минути. Намалете на средно слаб огън. Добавете 10 г масло и половината чесън. Гответе още около 1 минута, като поливате месото с лъжица. Чесънът трябва да остане светъл.
05 - Проверете всяко филе с кухненски термометър, поставен отстрани в най-дебелата част. При 74°C преместете в чист съд за сервиране. Ако е необходимо, продължете на слаб огън и проверете отново. Покрийте готовото месо свободно с алуминиево фолио. Повторете запичането с останалите две филета, 1 супена лъжица олио, 10 г масло и останалия чесън. Ако има почернели остатъци, охладете и почистете тигана безопасно преди втората партида.
06 - Оставете последните филета да починат 5 минути. Полейте четирите парчета със соковете от тигана без прегорели частици и с лимоновия сок. Поръсете с магданоза. Сервирайте по едно филе на порция с избрана гарнитура.

# Информация:

01 - Времето за подготовка включва 5 минути почивка на последната партида. Готвенето е предвидено на две партиди.
02 - Минутите за запичане са ориентировъчни. Всяко парче трябва да достигне 74°C в сърцевината.
03 - Хранителните стойности са приблизителни за 1 от 4 порции, без гарнитура, при включване на цялото олио и масло.

Обратно към рецептата