Рапани на тиган с масло, чесън и магданоз (Версия за печат)

Кратко варене, внимателно чистене и две минути в тигана с масло, чесън и магданоз. Черноморско мезе без гумена текстура.

# Необходими продукти:

01 - 1 кг живи рапани в черупка (около 250 г месо)

02 - 1 с.л. сол за накисване в 1 л студена вода

03 - 2 с.л. сол за варенето в 2 л вода

04 - 2 дафинови листа

05 - 6 зърна черен пипер

06 - 40 г масло

07 - 1 с.л. зехтин

08 - 4 скилидки чесън, на тънки пластинки

09 - 2 с.л. ситно нарязан магданоз

10 - ½ ч.л. люти люспи (по желание)

11 - 1 лимон (сок от половината и резени за поднасяне)

01 - Изтъркай рапаните с четка под студена вода и изхвърли тези, които не реагират на докосване.

02 - Остави ги 30 минути в литър студена вода с 1 с.л. сол, после изплакни.

03 - Свари ги в 2 л вода с 2 с.л. сол, дафиновия лист и пипера 10 минути от кипването.

04 - Извади месото с вилица, отрежи капачето и тъмната спираловидна част, изплакни и нарежи на кръгчета от 4 мм.

05 - Загрей маслото със зехтина, запържи месото 2 минути, добави чесъна и люспите за още 30 секунди.

06 - Свали от огъня, добави магданоза и лимоновия сок и сервирай веднага.

01 - Купувай рапани само живи и ги вари в деня на купуването.

02 - Месото никога не се яде сурово.

03 - Варенето е 10 минути, пърженето 2 до 3 минути.

04 - Свареното месо се пази в хладилник до 2 дни.