Вкусен кът

Рататуй (Версия за печат)

Провансалска манджа от запържени поотделно патладжан, тиквички и чушки в гъст доматен сос с тимян и босилек. Зеленчуците остават цели, а не на каша.

# Необходими продукти:

За зеленчуците

01 - 1 голям патладжан (около 400 г), на кубчета 2 см
02 - 2 средни тиквички (около 400 г), на кубчета 2 см
03 - 1 червена и 1 жълта чушка (около 350 г), на парчета 2 см
04 - 4 с.л. зехтин за запържване

За соса

05 - 1 голяма глава лук (около 150 г), нарязана
06 - 4 скилидки чесън, ситно нарязани
07 - 2 с.л. зехтин
08 - 600 г зрели домати, обелени и нарязани, или 1 кутия (400 г) обелени домати и 1 пресен домат
09 - 4 стръка пресен тимян или 1 ч.л. сушен
10 - 1 дафинов лист
11 - 1 щипка захар, по желание

За финала

12 - 1 ч.л. сол на порции и черен пипер на вкус
13 - 1 шепа пресен босилек

# Начин на приготвяне:

01 - Нарежи патладжана, тиквичките и чушките на кубчета с размер около 2 см. Надреж доматите на кръст, потопи ги 30 секунди във врящата вода, обели ги и ги нарежи.
02 - Загрей 2 с.л. зехтин в широк тиган. Пържи патладжана 8-10 минути, докато стане златист и мек. Посоли с щипка и го извади в голяма купа.
03 - Добави 1 с.л. зехтин и пържи тиквичките 5-6 минути до лек златист цвят, но още стегнати. Посоли с щипка и ги прибави към патладжана.
04 - Добави последната лъжица зехтин и пържи чушките 6-7 минути, докато омекнат и по тях се появят тъмни петна. Прехвърли ги при останалите зеленчуци.
05 - В тенджера задушавай лука с 2 с.л. зехтин 6 минути. Добави чесъна за 30 секунди, после доматите, тимяна и дафиновия лист. Вари на тих огън 15 минути, докато сосът се сгъсти.
06 - Върни зеленчуците в соса и разбъркай внимателно веднъж. Покрий и вари на тих огън 10 минути, после свали капака за още 5. Подправи със сол и пипер, махни дафиновия лист и добави босилека.
07 - Свали от огъня и остави 15-20 минути. Вкусовете се събират и ястието е по-добро топло, отколкото кипящо.

# Информация:

01 - Яде се топъл, на стайна температура или студен.
02 - Съхранява се до 4 дни в хладилник, в затворена кутия.
03 - Може да се замрази, но зеленчуците омекват още повече след размразяване.

Обратно към рецептата