Ризото със зеленчуци (Версия за печат)
Кремообразно ризото с арборио, морков, тиквичка и грах, сварено с топъл бульон на малки порции и завършено с масло и пармезан. 4 порции за 45 минути.
# Необходими продукти:
За ризотото
01 -
300 г ориз арборио или друг ориз за ризото
02 -
1 л зеленчуков бульон, топъл
03 -
1 средна глава лук, ситно нарязана
04 -
1 морков (около 150 г), на кубчета около 5 мм
05 -
1 малка тиквичка (около 200 г), на кубчета
06 -
150 г замразен или пресен зелен грах
07 -
100 мл сухо бяло вино (по желание)
08 -
2 с.л. масло и 1 с.л. олио за запържването
09 -
сол и счукан черен пипер на вкус
За завършека
10 -
30 г масло
11 -
50 г настърган пармезан, плюс още за поръсване
# Начин на приготвяне:
01 -
Доведи бульона до леко къкрене и го дръж на най-слабия огън до края на готвенето.
02 -
Загрей 2 с.л. масло и олиото на среден огън. Задушавай лука и моркова 5 минути, докато омекнат без да покафенеят.
03 -
Прибави ориза и бъркай 2 минути, докато зрънцата станат полупрозрачни по краищата.
04 -
Налей виното и бъркай около 1 минута, докато се изпари. Без вино пропусни тази стъпка.
05 -
Добавяй по един черпак бульон (около 150 мл) и бъркай често, докато се поеме. След 10 минути добави тиквичката, а за последните 4 минути и граха. Вари общо 16 до 18 минути, докато зрънцата са меки с лека ядка.
06 -
Свали от огъня, прибави 30 г масло и пармезана и бъркай енергично. Покрий 2 минути, разбъркай и сервирай веднага.
# Информация:
01 -
Рецептата е за 4 порции.
02 -
Хранителните стойности са приблизителна оценка за порция.
03 -
Ако готвиш за хора с непоносимост към глутен, провери етикета на бульона.
04 -
Пармезанът обикновено се прави с животинско сирище. При нужда провери етикета.