Родопски пататник, хрупкав отвън и мек отвътре (Версия за печат)
Пататник без кори с настъргани картофи, сирене и джоджен. Пече се на тънък слой в метална тава, за да получи златиста коричка и нежна среда.
# Необходими продукти:
За картофената смес
01 -
1 кг картофи, тегло след обелване
02 -
1 голяма глава лук, около 150 г след обелване
03 -
1/2 ч.л. сол, намалена до 1/4 ч.л. при силно солено сирене
04 -
2 средни яйца
05 -
150 г бяло саламурено сирене
06 -
2 ч.л. сух джоджен
07 -
1/4 ч.л. смлян черен пипер
За тавата и коричката
08 -
1 с.л. олио, около 15 мл
09 -
40 г краве масло
# Начин на приготвяне:
01 -
Загрей фурната на 200°C без вентилатор. Намажи дъното и стените на метална тава с диаметър 28 см с олиото.
02 -
Настържи картофите и лука на едро. Разбъркай със солта и остави за 5 минути. Прехвърли на порции в чиста кухненска кърпа и изстискай добре, докато спре да тече вода.
03 -
Сложи изцедените зеленчуци в купа. Добави разбитите яйца, натрошеното сирене, джоджена и черния пипер. Разбъркай до равномерно разпределяне. Не опитвай суровата смес.
04 -
Прехвърли веднага в намазнената тава. Притисни леко с опакото на лъжица до равен слой с дебелина до 2 см. Разпредели маслото отгоре на малки парченца.
05 -
Печи в долната третина на фурната около 50-60 минути. Започни проверка след 50 минути. Повърхността трябва да е златиста, а тънък нож да влиза лесно в центъра. Провери с кухненски термометър за най-малко 74°C в средата, без да докосваш дъното. Ако повърхността потъмнее преди картофите да омекнат, покрий свободно с фолио и допечи.
06 -
Остави пататника в тавата за 10 минути без покриване. Отдели краищата с широка шпатула и нарежи на 6 триъгълни парчета. Поднеси топъл.
# Информация:
01 -
Времето за печене е ориентировъчно 55 минути и зависи от фурната. Предвиди още 10 минути почивка след изваждане.
02 -
Получават се 6 умерени порции. За основно ястие поднеси със салата.
03 -
Хранителните стойности са приблизителни за 1 от 6 порции, без добавки за сервиране.
04 -
За двойна доза използвай две тави с диаметър 28 см.