Вкусен кът

Сач с пилешко и зеленчуци (Версия за печат)

Домашен вариант на сач с пилешко, чушки, гъби и тиквичка. Приготвя се в широк чугунен тиган и се завършва с домат, чесън и чубрица.

# Необходими продукти:

За пилешкото

01 - 600 г пилешко филе без кожа и кости
02 - 1 с.л. (15 мл) слънчогледово олио, разделено за две порции
03 - 1/2 ч.л. сол
04 - 1/4 ч.л. смлян черен пипер

За зеленчуците и завършването

05 - 250 г печурки
06 - 2 с.л. (30 мл) слънчогледово олио, разделено
07 - 1 голяма глава лук, около 150 г след почистване
08 - 1 червена и 1 зелена чушка, общо около 300 г след почистване
09 - 1 малка тиквичка, около 250 г
10 - 3 скилидки чесън, около 9 г, ситно нарязани
11 - 150 г месеста част от домат, без воднистата семенна част
12 - 1 ч.л. сушена чубрица
13 - 1/2 ч.л. сол
14 - 1/4 ч.л. смлян черен пипер
15 - 2 с.л. нарязан пресен магданоз, около 8 г

# Начин на приготвяне:

01 - Измийте и подсушете зеленчуците. Нарежете гъбите на филийки с дебелина около 7 мм, лука на дебели полумесеци, чушките на широки ивици и тиквичката на полукръгчета с дебелина 1 см. Нарежете домата на кубчета. На отделна дъска нарежете подсушеното пилешко на ивици с дебелина около 1,5 см. Не мийте суровото месо. Овкусете го със солта и пипера от първата група.
02 - Загрейте тиган с диаметър 30-32 см на умерен огън за 2-3 минути. Увеличете до умерено силен огън и добавете половината от 1 с.л. олио за пилешкото. Олиото трябва да се нагрее, без да пуши.
03 - Разпределете половината месо на един слой. Оставете за около 2 минути, обърнете и продължете готвенето с периодично обръщане. Общото време е приблизително 5-7 минути за порция. Проверете с кухненски термометър за поне 74°C в средата на няколко от най-дебелите парчета. Прехвърлете в чиста голяма купа. Добавете останалото олио за месото и повторете с втората порция.
04 - Добавете 1 с.л. от олиото за зеленчуците. Разпределете печурките и гответе без капак за 4-5 минути с периодично разбъркване, докато отделената течност се изпари и краищата се запекат. Прехвърлете при готовото пилешко.
05 - Добавете 2 ч.л. от олиото за зеленчуците. Сложете лука и чушките и гответе 5-6 минути на умерено силен огън. Разбърквайте периодично, докато лукът омекне, а чушките получат запечени участъци и останат леко стегнати. Извадете в купата.
06 - Добавете последната 1 ч.л. олио и тиквичката. Гответе 3-4 минути с обръщане, докато повърхността се запече, но парчетата запазят формата си. Намалете до умерен огън, добавете чесъна и разбърквайте 30 секунди.
07 - Добавете домата при тиквичката и гответе 1 минута. Върнете пилешкото, гъбите, лука и чушките заедно с отделените сокове. Добавете чубрицата и останалите сол и черен пипер. Разбърквайте още около 2 минути, докато всичко се загрее добре и остане само малко сок по дъното. Свалете от огъня и поръсете с магданоза. Поднесете веднага. Поставяйте горещия тиган само върху стабилна топлоустойчива подложка.

# Информация:

01 - Домашен вариант за чугунен тиган с диаметър 30-32 см.
02 - Общо около 55 минути. По-малък тиган и допълнителни порции за запичане увеличават времето.
03 - Хранителните стойности са приблизителни за 1 от 4 порции, без хляб, гарнитура или кашкавал. Въглехидратите, мазнините и белтъчините са в грамове.
04 - Съхранявайте остатъците в плитки затворени кутии при не повече от 4°C до 3-4 дни. Претопляйте до поне 74°C.

Обратно към рецептата