Вкусен кът

Салата от печено цвекло с орехи и чесън (Версия за печат)

Меко печено цвекло на кубчета с хрупкави орехи, чесън, магданоз и лека заливка от зехтин и оцет. Постна салата за 4 порции.

# Необходими продукти:

За цвеклото и хрупкавия завършек

01 - 600 г червено цвекло, около 4 средни глави по 150 г
02 - 60 г орехови ядки

За чесновата заливка

03 - 2 малки скилидки чесън, около 6 г, обелени и смачкани
04 - 2 с.л. зехтин, 30 мл
05 - 1½ с.л. винен оцет, около 22 мл
06 - ½ ч.л. сол, около 3 г
07 - ¼ ч.л. смлян черен пипер
08 - 2 с.л. ситно нарязан пресен магданоз, около 8 г, разделен на две

# Начин на приготвяне:

01 - Загрейте фурната на 200°C без вентилатор. Измийте и изтъркайте цвеклото под течаща вода. Скъсете дръжките до около 2 см и оставете тънките коренчета. Увийте всяка глава плътно в алуминиево фолио и подредете в тава.
02 - Печете около 60 минути. Проверете след 45 минути, като внимателно отворите едно пакетче и прободете цвеклото с тънък нож до центъра. Ако още е твърдо, затворете и продължете на интервали от 10 минути до омекване. Изваждайте готовите глави поотделно.
03 - Докато цвеклото е във фурната, сложете орехите в сух тиган на умерен огън. Запечете за 3-4 минути с често разбъркване, докато замиришат приятно и леко потъмнеят. Прехвърлете веднага в чиния. Оставете да изстинат и начупете едро.
04 - Отворете фолиото с кухненски ръкавици, като пазите ръцете и лицето от парата. Оставете около 20 минути, докато цвеклото може да се държи спокойно. Отстранете кората и краищата, после нарежете на кубчета около 1,5 см. За предварителна подготовка приберете нарязаното цвекло в плитък съд в хладилника до 2 часа след изпичането.
05 - Смесете смачкания чесън, зехтина, оцета, солта и черния пипер в купичка. Излейте върху нарязаното цвекло и добавете половината магданоз. Разбъркайте внимателно и опитайте.
06 - Непосредствено преди сервиране добавете запечените орехи и останалия магданоз. Разпределете в плитка купа или в четири порции. Сервирайте леко топла или охладена. Приберете остатъка в затворен съд в хладилника до 2 часа след приготвяне.

# Информация:

01 - Получават се 4 порции като салата или гарнитура.
02 - Подготовката включва около 15 минути работа и 20 минути охлаждане до удобна за белене температура.
03 - Печенето е ориентировъчно 60 минути. По-едрото цвекло може да изисква повече време.
04 - Орехите се запичат, докато цвеклото е във фурната.
05 - Хранителните стойности са приблизителни за една от четирите порции без допълнително сирене. Въглехидратите, мазнините и белтъчините са в грамове.
06 - За най-добра текстура съхранявайте до 3 дни при температура до 4°C, считано от изпичането на цвеклото.

Обратно към рецептата