Шоколадов мус (Версия за печат)
Въздушен шоколадов мус от гладък ганаш и бита сметана, без сурови яйца. Прави се за половин час и се охлажда в чашки.
# Необходими продукти:
За ганаша
01 -
200 г тъмен шоколад (55-70% какао), нарязан на дребно
02 -
100 мл сметана за разбиване
03 -
1 чаена лъжичка ванилия
04 -
Щипка сол
05 -
1 супена лъжица силно кафе (по желание)
За въздушната част
06 -
300 мл студена сметана за разбиване (поне 30% мазнина)
07 -
1 супена лъжица захар (около 15 г)
# Начин на приготвяне:
01 -
Нарежете 200 г тъмен шоколад на дребни парченца и ги сложете в купа.
02 -
Загрейте 100 мл сметана със солта, ванилията и кафето, докато по краищата се появи пара. Не оставяйте да кипне.
03 -
Изсипете горещата сметана върху шоколада, изчакайте една минута и разбъркайте бавно до гладка смес. Оставете я 10 минути да стане хладна, но още течна.
04 -
Разбийте 300 мл студена сметана със захарта на меки върхове.
05 -
Размесете една трета от сметаната в ганаша. Добавете останалата на два пъти с лопатка, като загребвате отдолу нагоре, докато изчезнат белите ивици.
06 -
Разделете муса в 6 чашки, покрийте и охладете най-малко 4 часа. Извадете 10 минути преди поднасяне.
# Информация:
01 -
Охлаждането отнема най-малко 4 часа и не влиза във времето за приготвяне.
02 -
Мусът се пази до 2 дни в хладилника.
03 -
Рецептата не съдържа сурови яйца.
04 -
Хранителните стойности са приблизителна оценка за една чашка.