Сладки праскови (Версия за печат)
Малки ронливи сладки, слепени с мармалад и овалени в оранжево-розова захар. Приличат на мънички праскови и се правят от просто домашно тесто.
# Необходими продукти:
За тестото
01 -
450 г брашно (тип 500)
02 -
2 ч.л. бакпулвер (около 8 г)
03 -
1/4 ч.л. сол
04 -
150 г масло, омекнало до стайна температура
05 -
120 г захар
06 -
2 яйца
07 -
1 ч.л. ванилов екстракт
08 -
ситно настъргана кора от 1 лимон (по желание)
09 -
2-3 с.л. прясно мляко (само при нужда)
За плънката
10 -
100 г гъст кайсиев мармалад
11 -
2 с.л. трохи от издълбаните половинки
12 -
1 ч.л. лимонов сок
За оцветената захар
13 -
150 г кристална захар
14 -
жълт и червен хранителен оцветител, няколко капки
За залепването и украсата
15 -
2 с.л. от същия мармалад, разреден с 1 с.л. гореща вода
16 -
20 малки листенца прясна мента (по желание)
# Начин на приготвяне:
01 -
Разбий 150 г меко масло със 120 г захар за 2-3 минути, докато побелее. Добави яйцата едно по едно, после ванилията и лимоновата кора. Пресей 450 г брашно с бакпулвера и солта и ги омеси на меко тесто, което не лепне по ръцете. Ако е ронливо, добави 1-2 с.л. мляко. Завий и остави 20 минути.
02 -
Загрей фурната на 175°C (160°C с вентилатор). Откъсвай парчета по около 20 г и ги търкаляй на топчета с големина на орех. Подреди ги на тави с хартия за печене на разстояние 3 см. Трябва да станат около 40 топчета.
03 -
Пеки 14-16 минути, докато дъната станат едва златисти, а върхът остане светъл. Не ги пеки до зачервяване, защото прасковите трябва да са светли. Остави на тавата за 5 минути.
04 -
Докато са още топли, но вече стегнати отдолу, издълбай с лъжичка малка вдлъбнатина на плоската страна на всяка половинка. Запази трохите. Смеси 100 г мармалад с 2 с.л. трохи и лимоновия сок до гъста плънка. Сложи малко плънка във всяка вдлъбнатина и слепи по две половинки в топка.
05 -
Раздели 150 г захар на две купички, 100 г и 50 г. В по-голямата капни 2-3 капки жълт и 1 капка червен оцветител. В малката капни 3-4 капки червен. Разтрий всяка с вилица, докато цветът се разпредели, и остави да изсъхне 10 минути.
06 -
Разреди 2 с.л. мармалад с 1 с.л. гореща вода и намажи тънко всяка слепена сладка. Овалвай я в оранжевата захар, после докосни една страна до розовата, за да получи руменина. Прехвърли на решетка.
07 -
Забучи по едно малко листенце мента в горната част, ако искаш да приличат на истински плодове. Остави сладките на решетката 30 минути, за да се стегне глазурата. След това са готови за сервиране или за кутията.
# Информация:
01 -
Рецептата дава 20 праскови, тоест 40 половинки.
02 -
Най-меки са на другия ден, когато плънката е омекотила половинките.
03 -
Съхранявай в добре затворена кутия до 4 дни.
04 -
Хранителните стойности са приблизителна оценка за 1 готова сладка.