Сладкиш Агнеса (Версия за печат)
Маслен орехов сладкиш с нежна текстура и тънка сладка коричка от жълтъци. Върви с кафе и се пази няколко дни.
# Необходими продукти:
За блата
01 -
150 г меко масло плюс малко за формата
02 -
100 г пудра захар за крема
03 -
2 жълтъка
04 -
1 чаена лъжичка ванилия
05 -
150 г мляни орехи
06 -
120 г бяло брашно
07 -
4 белтъка със стайна температура
08 -
30 г пудра захар за белтъците
09 -
Щипка сол
За глазурата
10 -
2 жълтъка
11 -
70 г пудра захар
12 -
1 чаена лъжичка лимонов сок
# Начин на приготвяне:
01 -
Включете фурната на 170°C (160°C с вентилатор). Намажете с масло форма с диаметър 22 см и застелете дъното с хартия.
02 -
Разбийте маслото със 100 г пудра захар 3-4 минути до пухкав светъл крем. Добавете двата жълтъка един по един, после ванилията.
03 -
Смесете мляните орехи с брашното и ги разбъркайте в крема на два пъти. Тестото е гъсто.
04 -
Разбийте белтъците със солта на мек сняг. Добавяйте 30 г пудра захар на лъжици и разбивайте до твърди лъскави върхове.
05 -
Размесете една трета от снега в тестото. Останалото вмъкнете с лопатка на два пъти, докато изчезнат белите ивици.
06 -
Изсипете тестото във формата, подравнете и печете около 40 минути, докато клечка в средата излезе суха. Оставете 15 минути във формата, после върху решетка докрай.
07 -
В купа над леко кипяща вода разбийте двата жълтъка с 70 г пудра захар и лимоновия сок. Бъркайте 4-5 минути до сгъстяване и избеляване.
08 -
Намажете глазурата тънко върху изстиналия сладкиш. Подсушете го във фурна на 150°C за около 10 минути, докато коричката стане матова и суха на пипане. Нарежете на 12 парчета.
# Информация:
01 -
Блатът трябва да е напълно изстинал преди глазурата.
02 -
Глазурата се вари на водна баня, за да не е сурова.
03 -
Сладкишът съдържа орехи.
04 -
Хранителните стойности са приблизителна оценка за едно парче от 12.