Сладко от череши (Версия за печат)
Гъсто лъскаво сладко от череши с цели плодове, лимон и ванилия. Подробно за гъстотата, костилките и безопасните буркани.
# Необходими продукти:
За сладкото
01 -
1 кг обезкостени череши (около 1,2 кг цели)
02 -
650 г захар
03 -
1 лимон, само сокът (около 3 с. л.)
04 -
1 пакетче ванилия (8 г) или 1 ч. л. ванилов екстракт
# Начин на приготвяне:
01 -
Измийте ги, отстранете дръжките и извадете костилките с уред, фиба или метална сламка. Работете над купа, за да не загубите сока. Трябва да получите около 1 кг чиста плът.
02 -
Смесете черешите със 650 г захар и сока от лимона. Покрийте и оставете 4 до 6 часа на хладно или една нощ в хладилника, докато захарта се разтвори в сок.
03 -
Изсипете всичко в широка тенджера и загрейте на среден огън, като бъркате леко, докато захарта се разтвори. Извадете черешите с решетъчна лъжица. Варете сока 10 минути, като събирате пяната.
04 -
Върнете плодовете в гъстия сироп и варете още 10 до 12 минути на слаб огън. Разклащайте тенджерата вместо да бъркате силно, за да не се размачкат плодовете. Прибавете ванилията накрая.
05 -
Сложете капка сладко върху студена чиния от фризера. След минута притиснете с пръст. Ако повърхността се набръчка и капката не се разтича, сладкото е готово. Иначе варете още 3 минути и проверете пак.
06 -
Напълнете стерилизирани буркани с горещото сладко, като оставите 1 см свободно място. Избършете ръбовете, затворете и варете бурканите 10 минути във водна баня. Оставете да изстинат и ги приберете на хладно и тъмно.
# Информация:
01 -
Престоят със захарта е 4 до 6 часа или една нощ в хладилника.
02 -
Сладкото се сгъстява и при охлаждане, затова проверявайте гъстотата върху студена чиния.
03 -
Не чупете костилките и не слагайте ядките им в сладкото.