Сом на фурна (Версия за печат)
Парчета сом, накиснати за кратко в студена вода с оцет, печени върху лук и чесън със зехтин до сочност и аромат.
# Необходими продукти:
За накисването
01 -
800 г сом на парчета или филета с дебелина 2-3 см
02 -
1 л студена вода
03 -
2 с.л. бял оцет или сок от 1 лимон
За овкусяването
04 -
1 ч.л. сол
05 -
1/2 ч.л. черен пипер
06 -
1 ч.л. сладък червен пипер
07 -
1 с.л. зехтин
За постелката
08 -
2 големи глави лук, нарязани на полумесеци
09 -
4 скилидки чесън, на тънки пластинки
10 -
2 домата, нарязани на кръгчета
11 -
3 с.л. зехтин
12 -
1 ч.л. сушена чубрица
13 -
2 дафинови листа
14 -
1/2 ч.л. сол
15 -
100 мл сухо бяло вино или вода
За поднасяне
16 -
1 лимон, нарязан на резенчета
17 -
2 с.л. нарязан магданоз
# Начин на приготвяне:
01 -
Налейте 1 литър студена вода, добавете 2 с.л. оцет или сок от лимон и потопете парчетата за 15 минути. Не ги оставяйте повече от 20 минути. Ако парчетата са с кожа, махнете я и изрежете тъмната мазна ивица, ако има такава.
02 -
Извадете парчетата и ги подсушете много добре с кухненска хартия. Овкусете със сол, черен и червен пипер и ги намажете с 1 с.л. зехтин.
03 -
Загрейте фурната до 200°C. В съд за печене подредете лука, чесъна и доматите, добавете чубрицата, дафиновия лист, 1/2 ч.л. сол и 3 с.л. зехтин. Налейте виното или водата.
04 -
Поставете парчетата сом върху зеленчуците и ги покрийте с по 1-2 лимонови резенчета. Останалите запазете за поднасяне.
05 -
Покрийте съда плътно с фолио и печете 15 минути.
06 -
Махнете фолиото и печете още 10 минути. Сомът е готов, когато месото е непрозрачно и се разслоява лесно с вилица.
07 -
Оставете рибата 5 минути в съда. Полейте я със соковете от дъното, поръсете с магданоз и я поднесете с картофи и салата от зеле.
# Информация:
01 -
Накисването не бива да е по-дълго от 20 минути.
02 -
Рибата е готова, когато месото е непрозрачно и се разслоява лесно с вилица.