Вкусен кът

Целувки, снежнобели и хрупкави (Версия за печат)

Малки бели целувки с нежни ръбчета и суха, хрупкава сърцевина. Рецепта с три продукта и подробни указания за разбиването и фурната.

# Необходими продукти:

За около 32 малки целувки

01 - 100 г пастьоризирани белтъци, изрично подходящи за разбиване
02 - ½ чаена лъжичка (2,5 мл) прецеден лимонов сок
03 - 200 г фина бяла кристална захар

# Начин на приготвяне:

01 - Загрейте фурната на 100°C с горен и долен реотан, без вентилатор. Покрийте голяма тава, приблизително 35 × 40 см, с хартия за печене. Измийте и подсушете метална или стъклена купа и бъркалките, така че да няма мазни следи.
02 - Разбийте белтъците на средна скорост до ситна пяна. Добавете лимоновия сок и продължете до меки връхчета, които се огъват при вдигане на бъркалките.
03 - Добавяйте захарта по една супена лъжица през 20-30 секунди при непрекъснато разбиване на средно висока скорост. След последната порция продължете до лъскава смес с изправено връхче. Разтрийте малко между чисти пръсти. Ако има кристали, разбивайте още кратко и проверете отново. Обикновено добавянето и доразбиването отнемат 8-12 минути според миксера.
04 - Прехвърлете сместа в пош със звездовиден накрайник. Оформете около 32 целувки с диаметър 3 см и височина до 2,5 см. Оставете приблизително 2 см между тях и поставете тавата на средното ниво на фурната.
05 - Сушете при 100°C без вентилатор за 120-150 минути. След 120 минути извадете една пробна целувка и я охладете за няколко минути. Тя трябва да се отделя лесно от хартията и да се чупи сухо в средата. Ако центърът е лепкав, продължете през 15 минути. При кремавеене на връхчетата намалете на 90°C и удължете сушенето до същите признаци.
06 - Изключете фурната и открехнете вратата. Оставете целувките вътре около 60 минути до пълно охлаждане. Приберете ги в суха кутия с плътно затварящ се капак.

# Информация:

01 - Получават се около 32 целувки. Една порция е 4 броя.
02 - Предвидени са 150 минути сушене. Проверявайте готовността от 120-ата минута. Охлаждането от около 60 минути е допълнително.
03 - Хранителните стойности са приблизителни за порция от 4 целувки, без допълнителна украса. Въглехидратите, мазнините и белтъчините са в грамове.

Обратно към рецептата