Вкусен кът

Варненски постен гювеч с бамя (Версия за печат)

Бавно печен постен гювеч с цели шушулки бамя, картофи, патладжан и летни зеленчуци в доматен сос.

# Необходими продукти:

За зеленчуковия гювеч

01 - 300 г прясна бамя с нежни шушулки
02 - 600 г обелени картофи
03 - 300 г патладжан
04 - 300 г тиквичка
05 - 120 г почистен морков
06 - 200 г почистен зелен фасул
07 - 250 г почистени чушки
08 - 180 г обелен кромид лук
09 - 500 г зрели домати
10 - 3 скилидки чесън, около 12 г
11 - 60 мл слънчогледово олио, около 4 супени лъжици
12 - 2 равни чаени лъжички сладък червен пипер, около 5 г
13 - 1 1/2 равни чаени лъжички фина сол, около 9 г
14 - 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
15 - 150 мл вода със стайна температура

За завършване

16 - 15 г пресен магданоз, ситно нарязан

# Начин на приготвяне:

01 - Използвай глинен съд с капак с вместимост около 6 литра, предназначен за готвене във фурна. Подготви го според указанията на производителя. Описаният метод започва със съд и продукти в незагрята фурна.
02 - Измий бамята под течаща вода и я подсуши. Изрежи плитко твърдата част на дръжката, без да отваряш шушулката. Остави шушулките цели.
03 - Измий зеленчуците. Нарежи картофите на парчета около 2 см, патладжана и тиквичката на около 3 см, а моркова на кръгчета с дебелина около 5 мм. Нарежи фасула на парчета около 4 см, чушките на широки ивици и лука на полумесеци. Нарежи доматите на дребно и чесъна на тънки филийки.
04 - В голяма купа смеси нарязаните зеленчуци без бамята с доматите и сока им, чесъна, олиото, червения пипер, солта и черния пипер. Прехвърли в гювеча и намести целите шушулки между парчетата. Налей 150 мл вода. Остави няколко сантиметра свободно място под ръба и сложи капака.
05 - Постави съда в незагрята фурна и включи на 180°C без вентилатор. Печи около 100 минути от включването. Отвори внимателно капака с ръкохватки, като пазиш лицето и ръцете от парата. Картофите и зеленият фасул трябва да са напълно меки. Ако не са, продължи под капак на интервали от 15 минути. Ако съдът е останал сух, добави малко вода с температура, допустима според указанията на производителя.
06 - След като зеленчуците омекнат, свали капака и печи още около 20 минути на 180°C. Сосът трябва да се сгъсти, а горните парчета да получат лек загар. Извади с ръкохватки върху суха термоустойчива подложка. Остави за 10 минути и поръси с магданоза.

# Информация:

01 - Количествата на зеленчуците са след почистване.
02 - Ориентировъчното време за готвене включва 100 минути покрито печене, 20 минути открито печене и 10 минути почивка.
03 - Времето може да се удължи според съда и фурната. Провери картофите и зеления фасул с вилица.
04 - Хранителните стойности са приблизителни за една от шест порции, без хляб или други добавки.

Обратно към рецептата