Ябълков пай с канела (Версия за печат)
Домашен ябълков пай с маслено тесто, канела и плътна плънка. С трикове за хрупкаво дъно, което не размеква.
# Необходими продукти:
За тестото
01 -
300 г бяло брашно
02 -
190 г студено масло, на кубчета
03 -
1 супена лъжица захар
04 -
1/2 чаена лъжичка сол
05 -
Около 90 мл леденостудена вода
За плънката
06 -
1 кг твърди ябълки (около 6 средни)
07 -
90 г захар
08 -
2 чаени лъжички канела
09 -
2 супени лъжици царевично нишесте (около 20 г)
10 -
1 супена лъжица лимонов сок
11 -
Щипка сол
12 -
2 супени лъжици грис за дъното
За покриване
13 -
1 яйце
14 -
1 супена лъжица мляко
15 -
1 чаена лъжичка захар за поръсване
# Начин на приготвяне:
01 -
Смесете брашното, захарта и солта. Разтрийте маслото в тях до трохи. Добавете водата по лъжица, разделете тестото на два диска и охладете поне 1 час.
02 -
Нарежете обелените ябълки на филийки по 5 мм и ги смесете със захарта, канелата, нишестето, лимоновия сок и солта. Оставете 15 минути. Загрейте фурната на 200°C с тава на най-ниската рейка.
03 -
Разточете по-големия диск на 3 мм, застелете форма с диаметър 24 см, подрежете ръбовете и поръсете дъното с грис.
04 -
Подредете ябълките с шумовка и оставете повечето течност в купата. Плънката да е издигната в средата.
05 -
Покрийте с втория разточен диск, притиснете ръбовете и направете 5-6 отвора. Намажете с яйце, разбито с мляко, и поръсете със захар.
06 -
Печете върху горещата тава 20 минути на 200°C. Намалете на 180°C и печете още около 35 минути, докато стане златист, а сокът бълбука през отворите.
07 -
Оставете пая на решетка поне 1,5-2 часа, за да се стегне плънката, преди да го нарежете.
# Информация:
01 -
Тестото се охлажда поне 1 час преди разточване.
02 -
Пайът изстива 1,5-2 часа, преди да се реже.
03 -
Покрит пайът стои до 2 дни на стайна температура.
04 -
Хранителните стойности са приблизителна оценка за едно парче от 8.