Яхния с кюфтета (Версия за печат)
Домашна яхния с кюфтета от кайма, лук и подправки. Доготвят се в гъст сос с картофи, морков, домати и червен пипер. Подава се с хляб или ориз.
# Необходими продукти:
За кюфтетата
01 -
500 г кайма от свинско и телешко
02 -
1 малък лук (80 г), настърган и отцеден
03 -
1 филия хляб (30 г), накиснат във вода и изстискан
04 -
1 яйце
05 -
1 ч.л. сол
06 -
1/2 ч.л. черен пипер
07 -
1 ч.л. кимион
08 -
1 ч.л. сушена чубрица
09 -
2 с.л. нарязан пресен магданоз
10 -
3 с.л. брашно (около 30 г) за овалване
11 -
3 с.л. олио (около 45 мл) за запичане
За соса
12 -
2 с.л. олио (около 30 мл)
13 -
1 голям лук (150 г), ситно нарязан
14 -
1 морков (100 г), на ситни кубчета
15 -
1 с.л. сладък червен пипер
16 -
2 зрели домата (300 г), настъргани
17 -
3 картофа (450 г), на кубчета по 3 см
18 -
500 мл гореща вода и още 3 лъжици за пипера
19 -
1 дафинов лист
20 -
1 ч.л. сол
21 -
2 с.л. нарязан магданоз за поднасяне
# Начин на приготвяне:
01 -
Смесете каймата с лука, хляба, яйцето, солта, пипера, кимиона, чубрицата и магданоза. Месете 2-3 минути, докато сместа стане лепкава. Охладете 20 минути.
02 -
С навлажнени ръце оформете около 20 топчета по 35 г. Овалете ги леко в брашно и изтръскайте излишъка.
03 -
Загрейте 3 лъжици олио на умерено силен огън и запечете кюфтетата по 2-3 минути от страна, докато хванат коричка. Извадете на чиния.
04 -
Запържете лука и моркова с 2 лъжици олио 6 минути. Дръпнете от огъня, сложете червения пипер и 3 лъжици вода. Добавете доматите, 500 мл гореща вода, дафиновия лист, картофите и солта. Къкрете 15 минути с открехнат капак.
05 -
Наредете кюфтетата върху къкрещия сос, покрийте и къкрете на слаб огън 20-25 минути. Не бъркайте, а разклащайте тенджерата. Проверете, че вътре няма розово.
06 -
Оставете яхнията 10 минути, поръсете с магданоз и поднесете с хляб или ориз.
# Информация:
01 -
Кюфтетата трябва да са напълно сготвени отвътре, без розово.
02 -
Сурови кюфтета не стоят повече от един ден в хладилника.
03 -
Охладете яхнията до 2 часа, после в хладилник до 3 дни.