Яхния с нахут (Версия за печат)
Постна яхния от накиснат и добре сварен нахут със запръжка от лук, чесън, червен пипер и домати. Лимонов сок и магданоз в края освежават вкуса.
# Необходими продукти:
За нахута
01 -
300 г сух нахут, накиснат 10-12 часа в студена вода
02 -
1 дафинов лист
За запръжката и соса
03 -
4 с.л. олио (около 60 мл)
04 -
2 средни глави лук (около 250 г), ситно нарязани
05 -
1 морков (около 100 г), нарязан на дребни кубчета
06 -
3 скилидки чесън, наситнени
07 -
1 с.л. сладък червен пипер
08 -
400 г домати, пресни обелени или консервирани, нарязани
09 -
1 ч.л. чубрица
10 -
около 600 мл вода от варенето на нахута
11 -
1 ч.л. сол, или по вкус
12 -
1/2 ч.л. смлян черен пипер
За довършване
13 -
сок от 1 лимон (около 3 с.л.)
14 -
2 с.л. наситнен магданоз
# Начин на приготвяне:
01 -
Залей нахута с много студена вода и го остави 10-12 часа. Отцеди го и го изплакни.
02 -
Сложи нахута с дафиновия лист в тенджера и залей с прясна вода, 5 см над нивото му. Заври, свали пяната и вари на тих огън 60-90 минути, докато зърната се мачкат лесно. Запази течността.
03 -
Души лука и моркова в олиото около 8 минути на умерен огън. Добави чесъна за половин минута, после махни от огъня и разбъркай червения пипер за 10-15 секунди.
04 -
Сложи доматите и чубрицата и души около 5 минути, докато доматите се разпаднат.
05 -
Добави нахута и 600 мл от запазената течност. Вари без похлупак на слаб огън 20-25 минути, докато сосът се сгъсти. Смачкай няколко зърна в стената на тенджерата.
06 -
Посоли, махни дафиновия лист и добави лимоновия сок, черния пипер и магданоза. Остави 10 минути преди сервиране.
# Информация:
01 -
Накисването не влиза във времето за приготвяне.
02 -
Стои до 4 дни в хладилника и до около 2 месеца в камерата.
03 -
Нахутът трябва да е напълно мек, преди да се добавят доматите и лимонът.